TUhjnbcbe - 2024/9/14 1:56:00
哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。端午节，南京人不吃粽子，也要吃五红，驱邪消暑，详细做法告诉你！端午到，五毒醒，挂艾草，吃五红，驱邪消暑！古人也称5月是五毒月的说法，而端午节又是一年中最为炎热这际，尤其是正午12点。所以在刚刚过去的端午佳节，我们南京也一直以来都有这样习俗，门前上艾草，早餐吃粽子、绿豆糕，午餐吃五红，五红指的是：龙虾、烤鸭、黄鳝，苋菜和咸鸭蛋，既五种红颜色的菜肴，来驱邪消暑~，可让安然度夏！今年的端午节，我和老伴儿原本以为不用忙菜，因为节前孩子就和我们说好了，周六下午从广东回来，就直接和女朋友及女孩爸爸一起，到未来老丈人家去过节，然后在那边吃了晚饭在回来；但往往是计划不如变化快，端午节刚吃完早饭，就接到孩子打来的电话，说：他们吃过午饭，下午回家，晚上陪我们一起吃饭过节；孩子们考虑得很周到，其实端午节这天，也是老伴儿的阴历的生日；所以我放下电话，二话不说，拉上老伴儿赶紧去买菜。这篇文章也本应是昨天发出来的，可因这两天家中有事，忙得没时间整理照片和码字，因此拖到现在才发，也是没谁了。好了，话不多说，看看端午节，我都做了哪些菜，它们又是如何制作的吧~~~苋菜，是夏季最常见的一种蔬菜，6月后的苋菜比刚上市那会儿茂盛很多，尤其是那长长的苋菜梗又粗又壮；如果和叶子一起烧，烧得烂烂的反而不好吃；所以我家都喜欢将菜梗单独摘出来，然后再放点蒜末辣椒炒一炒，颜色碧绿碧绿的，吃起来更是非常地好吃，清脆爽口；也可以先用盐抓一下再炒，具体按自家喜好来。做法：1、将苋菜的菜叶和菜梗掐断分开来，菜叶部分放一旁备用；然后把菜梗撕去筋膜，摘成寸段；2、小米辣切圈、大蒜头拍碎备用。3、锅热倒入食用油，下蒜末和小米辣，炒出香味。4、倒入苋菜梗，大火翻炒，然后滴少许清水和食盐，翻炒1分钟左右，炒至入味即可。苋菜，有“青苋菜”和“红苋菜”之分，平时吃，青苋菜和红苋菜都无所谓，但端午这天，家家户户一定是要挑选红苋菜来买的，因为我们之的端午习俗，必须吃五红，红苋菜正是五红之一。做法：1、红苋菜摘去老根、菜梗和黄叶；清洗干净；2、准备好一坨新蒜头，撕去外皮，冲洗后用刀拍碎；3、炒锅烧热，倒入食用油，放入大蒜末，煸炒，炒出香味；再把苋菜放入锅中；4、把苋菜炒软，加入少许清水，盖上锅盖焖一会；待苋菜软烂后，根据自家口味，放适量的食盐调味即可。花菜，丰富的纤维素和膳食纤维，维C含量也很高，再放点胡萝卜一起，不仅有红有绿颜色好看且营养更丰富；欢吃脆的，可以炒生点；牙口不好的可以烧熟烂些；反正怎么做，家人都爱吃。做法：1、花菜切小朵，浸泡后洗净；胡萝卜去皮切滚刀块；葱蒜切沫备用；2、炒锅烧热，放入食用油，下葱蒜末爆香，放入花菜和胡萝卜；3、翻炒均匀，加少许清水和生抽酱油，烧1分钟左右；4、出锅前尝尝味道，不咸可以再加适量的盐调味，我家口味淡就没放盐了。夏天到了，如果问你，那道美食最能代表夏天的话，我相信一定有很多人会说三个字“小龙虾”；哈哈，绝对没错，小龙虾配上啤酒，三五好友又开启宵夜模式了；不过，在我们南京，小龙虾也是端午节餐桌五红标配之一，家家户户必买，所以每到端午节这天，大家都会赶早市去买小龙虾，生怕去晚了买完好；过节那天，我也是早上一放下孩子的电话，就立即去菜市场买的小龙虾，25元一斤，买了2斤，凑齐五红。做法：1、小龙虾，先剪去虾脚虾须，再用刷子刷洗，全部刷干净后，用剪刀剪去虾头，取出虾包扔掉；用水冲洗后，控干水分。2、葱蒜切末，生姜切片，香菜切段，舀1大勺十三香备用；3、炒锅烧热，倒入食用油，下入葱、姜、蒜和香菜头，煸炒出香味；4、放入小龙虾，煸炒，炒至小龙虾变色断生，烹入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香和温水；也可将温水换成啤酒，味道更香。5、大火烤开后转小火，再煮15~20分钟；出锅前尝尝味道，觉得味淡，可以再加少许食盐；出锅装盘，最后撒上香菜即可。夏季正是吃鳝鱼的好时节，民间也向来有“夏令黄鳝赛人参”的说法，这是因为鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，能够滋养脑神经，缓解紧张情绪，减轻压力，改善睡眠；刚刚上面也说了，在我们南京，端午必须要吃5红，其中一红就是黄鳝，因为每到端午当天黄鳝的价格，较节前也是直线上升的。做法：1、把活的黄鳝放入盆中，用面粉抓去粘液，再剖开鱼肚，取出鱼肠，冲洗干净；打上花刀后切成小段，备用；2、蒜头去皮，洋葱切片，葱姜切片、香菜切段，小米辣切圈，备用；3、炒锅烧热，倒入食用油，下入葱、姜、蒜和香菜头，煸炒出香味；4、放入黄鳝，大火煸炒，炒出黄鳝变色断生，烹入料酒、生抽、老抽、冰糖和温水，大火烧开，转小火煮10分钟；5、再把切好的洋葱放进去，烧至熟烂后放入小米辣，翻炒均匀；盛盘后撒上香菜即可。烤鸭，买现成的，端午五红之一，和盐水鸭一样，同为南京地方特色美食，也是南京人舌尖上的传统美食；百吃不厌。鸭蛋，买现成的，端午五红之一，必吃食谱；自家平时吃，整个敲壳直接吃，过节吗，还是切开来摆个盘，更好看些。天气渐渐热了，天气越热越是要喝汤，家人爱喝汤，菜可以少点，汤那得必须有；所以我们家天天都会做一道汤菜，素汤荤汤换着吃；天热不要喝太油腻荤汤，一般我会买瘦点的排骨，炖的时候再多加点水，这样炖好的排骨汤，表面上就没那么多油了。做法：1、排骨，放入冷水锅中，焯沸，捞出，清洗干净；2、木耳泡好，洗净；冬瓜去瓤，去皮，切块；皮不要扔，也切块，备用；3、把排骨放入锅中，加适量清水，煮开后加少许料酒，转小火炖40分钟；4、放入冬瓜和木耳，炖煮至冬瓜软烂；最后加适量的盐，调味；再撒上少许香菜即可。以上就是我们一家4口的端午节晚餐，7菜1汤，有鱼有虾还有肉，全是端午必吃的；其实吃什么不重要，重要的是一家人围坐在一起吃，开开心心地吃顿团圆饭；大家说：是不是啊！今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的