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端午节,南京人不吃粽子,也要吃五红,驱邪 [复制链接]

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哈喽,大家好!我是老方小雨美食厨房,今天又给大家更新美食菜谱啦!喜爱自然朴实的味道,为家人做健康美食是我的生活理念;所发图文和视频都为原创。端午节,南京人不吃粽子,也要吃五红,驱邪消暑,详细做法告诉你!端午到,五毒醒,挂艾草,吃五红,驱邪消暑!古人也称5月是五毒月的说法,而端午节又是一年中最为炎热这际,尤其是正午12点。所以在刚刚过去的端午佳节,我们南京也一直以来都有这样习俗,门前上艾草,早餐吃粽子、绿豆糕,午餐吃五红,五红指的是:龙虾、烤鸭、黄鳝,苋菜和咸鸭蛋,既五种红颜色的菜肴,来驱邪消暑~,可让安然度夏!今年的端午节,我和老伴儿原本以为不用忙菜,因为节前孩子就和我们说好了,周六下午从广东回来,就直接和女朋友及女孩爸爸一起,到未来老丈人家去过节,然后在那边吃了晚饭在回来;但往往是计划不如变化快,端午节刚吃完早饭,就接到孩子打来的电话,说:他们吃过午饭,下午回家,晚上陪我们一起吃饭过节;孩子们考虑得很周到,其实端午节这天,也是老伴儿的阴历的生日;所以我放下电话,二话不说,拉上老伴儿赶紧去买菜。这篇文章也本应是昨天发出来的,可因这两天家中有事,忙得没时间整理照片和码字,因此拖到现在才发,也是没谁了。好了,话不多说,看看端午节,我都做了哪些菜,它们又是如何制作的吧~~~苋菜,是夏季最常见的一种蔬菜,6月后的苋菜比刚上市那会儿茂盛很多,尤其是那长长的苋菜梗又粗又壮;如果和叶子一起烧,烧得烂烂的反而不好吃;所以我家都喜欢将菜梗单独摘出来,然后再放点蒜末辣椒炒一炒,颜色碧绿碧绿的,吃起来更是非常地好吃,清脆爽口;也可以先用盐抓一下再炒,具体按自家喜好来。做法:1、将苋菜的菜叶和菜梗掐断分开来,菜叶部分放一旁备用;然后把菜梗撕去筋膜,摘成寸段;2、小米辣切圈、大蒜头拍碎备用。3、锅热倒入食用油,下蒜末和小米辣,炒出香味。4、倒入苋菜梗,大火翻炒,然后滴少许清水和食盐,翻炒1分钟左右,炒至入味即可。苋菜,有“青苋菜”和“红苋菜”之分,平时吃,青苋菜和红苋菜都无所谓,但端午这天,家家户户一定是要挑选红苋菜来买的,因为我们之的端午习俗,必须吃五红,红苋菜正是五红之一。做法:1、红苋菜摘去老根、菜梗和黄叶;清洗干净;2、准备好一坨新蒜头,撕去外皮,冲洗后用刀拍碎;3、炒锅烧热,倒入食用油,放入大蒜末,煸炒,炒出香味;再把苋菜放入锅中;4、把苋菜炒软,加入少许清水,盖上锅盖焖一会;待苋菜软烂后,根据自家口味,放适量的食盐调味即可。花菜,丰富的纤维素和膳食纤维,维C含量也很高,再放点胡萝卜一起,不仅有红有绿颜色好看且营养更丰富;欢吃脆的,可以炒生点;牙口不好的可以烧熟烂些;反正怎么做,家人都爱吃。做法:1、花菜切小朵,浸泡后洗净;胡萝卜去皮切滚刀块;葱蒜切沫备用;2、炒锅烧热,放入食用油,下葱蒜末爆香,放入花菜和胡萝卜;3、翻炒均匀,加少许清水和生抽酱油,烧1分钟左右;4、出锅前尝尝味道,不咸可以再加适量的盐调味,我家口味淡就没放盐了。夏天到了,如果问你,那道美食最能代表夏天的话,我相信一定有很多人会说三个字“小龙虾”;哈哈,绝对没错,小龙虾配上啤酒,三五好友又开启宵夜模式了;不过,在我们南京,小龙虾也是端午节餐桌五红标配之一,家家户户必买,所以每到端午节这天,大家都会赶早市去买小龙虾,生怕去晚了买完好;过节那天,我也是早上一放下孩子的电话,就立即去菜市场买的小龙虾,25元一斤,买了2斤,凑齐五红。做法:1、小龙虾,先剪去虾脚虾须,再用刷子刷洗,全部刷干净后,用剪刀剪去虾头,取出虾包扔掉;用水冲洗后,控干水分。2、葱蒜切末,生姜切片,香菜切段,舀1大勺十三香备用;3、炒锅烧热,倒入食用油,下入葱、姜、蒜和香菜头,煸炒出香味;4、放入小龙虾,煸炒,炒至小龙虾变色断生,烹入料酒、生抽、老抽、冰糖、十三香和温水;也可将温水换成啤酒,味道更香。5、大火烤开后转小火,再煮15~20分钟;出锅前尝尝味道,觉得味淡,可以再加少许食盐;出锅装盘,最后撒上香菜即可。夏季正是吃鳝鱼的好时节,民间也向来有“夏令黄鳝赛人参”的说法,这是因为鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,能够滋养脑神经,缓解紧张情绪,减轻压力,改善睡眠;刚刚上面也说了,在我们南京,端午必须要吃5红,其中一红就是黄鳝,因为每到端午当天黄鳝的价格,较节前也是直线上升的。做法:1、把活的黄鳝放入盆中,用面粉抓去粘液,再剖开鱼肚,取出鱼肠,冲洗干净;打上花刀后切成小段,备用;2、蒜头去皮,洋葱切片,葱姜切片、香菜切段,小米辣切圈,备用;3、炒锅烧热,倒入食用油,下入葱、姜、蒜和香菜头,煸炒出香味;4、放入黄鳝,大火煸炒,炒出黄鳝变色断生,烹入料酒、生抽、老抽、冰糖和温水,大火烧开,转小火煮10分钟;5、再把切好的洋葱放进去,烧至熟烂后放入小米辣,翻炒均匀;盛盘后撒上香菜即可。烤鸭,买现成的,端午五红之一,和盐水鸭一样,同为南京地方特色美食,也是南京人舌尖上的传统美食;百吃不厌。鸭蛋,买现成的,端午五红之一,必吃食谱;自家平时吃,整个敲壳直接吃,过节吗,还是切开来摆个盘,更好看些。天气渐渐热了,天气越热越是要喝汤,家人爱喝汤,菜可以少点,汤那得必须有;所以我们家天天都会做一道汤菜,素汤荤汤换着吃;天热不要喝太油腻荤汤,一般我会买瘦点的排骨,炖的时候再多加点水,这样炖好的排骨汤,表面上就没那么多油了。做法:1、排骨,放入冷水锅中,焯沸,捞出,清洗干净;2、木耳泡好,洗净;冬瓜去瓤,去皮,切块;皮不要扔,也切块,备用;3、把排骨放入锅中,加适量清水,煮开后加少许料酒,转小火炖40分钟;4、放入冬瓜和木耳,炖煮至冬瓜软烂;最后加适量的盐,调味;再撒上少许香菜即可。以上就是我们一家4口的端午节晚餐,7菜1汤,有鱼有虾还有肉,全是端午必吃的;其实吃什么不重要,重要的是一家人围坐在一起吃,开开心心地吃顿团圆饭;大家说:是不是啊!今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房,美食领域原创作者,谢谢大家阅读,如果您喜欢我的文章视频,记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见,欢迎在文章视频下方评论区给我留言,看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章视频给大家,有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙,非常欢迎您来观看。再次感谢您的
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