不能堂食的日子里，我的宅家厨艺进阶
前几天，我们做了关于“不能堂食的日子里，我的宅家厨艺进阶”的留言征集，很多读者分享了自己宅家时光中，厨艺有了什么进步。现在就让我们一起看一看吧！
半个月把自己喂胖了十斤啊棋子Emmm……怎么不算进步呢？就是半个月把自己喂胖了十斤啊！
▲棋子摄
慕浩正宅家前：会煮方便面。
宅家后：每天在朋友圈晒清炖猪蹄、京酱肉丝、豚骨拉面、水饺、馄饨、葱油饼、牛排、意面、烤鸡翅、红烧肉……
TDK一直在探索美食的路线上无止境，宅家期间做了喜欢吃的梅干菜蒸肉！
▲TDK摄
孙甜腥得闲跟着短视频学会了做酸菜鱼，还特意去买了一个盆。宅家的日子里，我才没有又酸又菜又多余！嘿嘿
▲孙甜腥摄
豆奶我最擅长蒸蒸煮煮，粉蒸排骨！！图片是男友的便当～
▲豆奶摄
Mountain7蛋糕，凉皮，蛋挞，千层糕，南瓜挞，白糖糕，可乐鸡翅，红烧肉，酸甜排骨，三杯鸭……本来不会做什么菜的我，已经练就了看一遍教程就会做的“自信”！
朋友：“我想吃……”
我：“可以！来个教程就行！”
棒棒哒郭少什么都能做！只要有教程，没有我不会！从黄焖鸡到灌汤包，从发面包子到披萨饼，中式西式，红烧爆炒，没有什么难得倒我，感觉已经达到开店的水准！为了花式消灭西红柿，甚至番茄酱我都会做了！
▲棒棒哒郭少摄
背带裤口味没咋变，但是快速拍照记录的水平提升了很多（居家办公太忙，只能速战速决）
ddl战士毫无进步，因为我妈妈天天给我做好吃的！（叉腰
做面食的能力提升了hq不能堂食的日子里，自己做面食的能力提升了，做了包子、花卷、炸菜角、发面饼、炸糖糕、菜蟒……
▲hq摄
心逸宅家的日子里，我学会了蒸包子。北方个个主妇都会，但对于我们南方人，蒸包子确实会的人很少。有了疫情的这三年里，经常宅家包包子，从最初的惨不忍睹到现在的人见人爱，一致好评，不知霍霍了多少面粉和馅料。
张新连居家的日子，想起面包就流口水。快递不送，就自己动手。没有烤箱，用电饭煲。将高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋和食用油深度混合，反复搓揉，静待发酵。约一个半小时后，将面团分成若干小块，整形后放入电饭煲二次发酵。约一小时后按下“蛋糕”键。40分钟后，面包惊艳登场：膨松柔软，甘甜缠绵，满屋飘香。在家做面包，不但有技术的拿捏，更有情调的暖场。
爱上做饭仍然不爱刷碗解锁了各种面包做法！
▲爱上做饭仍然不爱刷碗摄
Loui我学会用了面粉做食物，做了披萨！
▲Loui摄
差生文具多，厨艺全靠锅差生文具多，厨艺全靠锅。烤箱有两个，大的用来烤茄子、烤玉米、烤红薯、烤土豆、烤南瓜、烤鸡翅烤、金针菇……解锁烤箱菜；小的用来烤馒头、烤饼、烤蛋挞、烤布丁、烤奶糕……快手加热值得拥有。为啥不烤面包蛋糕？哦，这道题超纲了。另外夸一下料理机，西汤米糊分外丝滑；点赞蒸蛋器，方便快捷小巧；至于电饭锅电炖盅养生壶，那都是老朋友了……厨艺虽然一般，但买锅是一种态度。
钢牙小文文不能堂食的日子，省了下馆子的费用，家里的空气炸锅派了大用场，烤翅炸薯条和鱿鱼须。
Lah因为日常健身，而北京轻食的选择有限，我平时工作时基本自备三餐，仅周末与朋友外食。上海、北京这两波疫情对我的负面影响不大，反而因为上海很多外厨也接地气地开始教家常版的西餐，靠着一个小小的.5升的空气炸锅，我也做到了西餐自给自足。比如自制奶酪，自制番茄酱/膏/汁，自制比萨、意面等。也因为无法堂食，我会邀请朋友们来家中聚餐，也是一种惬意。疫情对人的暂时性限制，让人更容易珍惜当下的一切。
▲Lah摄
s5s因为是大学生，不具备下厨的条件，最大的成就就是和室友把方便食品玩出花来了。比如把自热锅的东西放在小锅里，加方便面加爆肚粉里掏出来的麻酱加牛肉干，四个人围着一点点大的小锅吃得热气氤氲，不亦乐乎。
解封后第一顿一定是火锅！
宅家的快乐，来自于食物和家人Zo宅家，生活的快乐来自于食物和家人。
（川菜永远的神！）
▲Zo摄
西西我享受做菜的创意过程，冰箱里的食材，由于不同的排列组合，每每都让人产生新的灵感与惊喜。技术越发熟练，已经到了随意做什么，味道都差不离的阶段。《中国食谱》《随园食单》《岁朝清供》都能带给我许多做菜和生活的灵感。
▲西西摄
净如夏雪坐标沈阳，居家的日子里，给娃研究了不少小零食打发不能出门的时光。比如牛肉干，绿豆糕，泡芙，菠萝包，黑凉粉，椰蓉球，我最爱吃的还是薯角。还好快递没停，买了奥利奥饼干碎，淋在酸奶上面，撒一把果仁和葡萄干，味道好极了。
Rosita感觉回到了留学的日子：每天无心工作，只想着早上吃什么中午吃什么晚上吃什么。甚至为了做一顿丰盛的早饭养成了早睡早起的好习惯，每天五点起床，在小区楼下晨练完然后做一顿丰盛的早餐元气满满迎接新的一天。吃得健康的同时也顺利把自己喂胖了十多斤。
萌宅家和两个可爱的室友一起吃饭，每天做三个女孩子的饭，逐渐学会了荤素搭配，营养均衡，慢慢摸清楚三个人的饭量，每次做的量刚刚好全部吃完，还吃得很满足！感觉单身狗已经提前过上了三口之家的小日子，啊哈哈哈哈哈～感谢居家的家常菜，让原本生疏的室友关系迅速升温，现在是非常好的朋友啦！
▲萌摄
苏粥平时偶尔下厨，做蛋糕、pizza，各种特意的折腾。真正日日做饭了，反而觉得，简简单单用有限的食材炒个菜，一饭一菜吃得就很舒服、很踏实、很家常。将熟悉的味道复刻，亦是一种温暖。做饭，也是一种想念的述说。
堂食开了，然后呢？白羊小靖靖疫情居家，想吃什么只能自己动手。可能因为空了下来，有了除阅读、运动之外的想法：做饭。想吃啥，手机查菜谱，然后尝试，成功的机率居然还可以。现在疫情结束，开始一天天忙碌的工作，堂食也开了，然而，如去厨房操作的想法却没了，只因工作太疲累，回家只想躺着。
▲白羊小靖靖摄
庞可超宅家的日子里我的厨艺还是原地踏步，不过对各式酱料粉料佐料的研究渐渐多了起来，感觉像是一名出色的化学家。解封后，我最想和一直约不到的人吃饭，不过约不到还是约不到orz，一起吃什么都可以，最大的希望，确实就是说走就走的旅行，一起走走逛逛，一起吃吃喝喝，人生百味，与君共尝。
努力的小莲藕封控79天，终于实现人生中第一次烧鱼，红烧鲫鱼两条～开放堂食后，我想和先生一起去吃火锅！再喝一杯！舒舒服服！
钢牙小文文开放堂食的第一天在单位里和同事们吃了一碗加了荷包蛋的排骨面，大家围着八仙桌不谈工作只聊家常，一切都恢复了。
▲钢牙小文文摄
宅家的日子里，自己下厨有时也是一件令人享受的事情。厨房有烟火，家也有温度。去亲自下厨吧，在厨艺进阶的过程中，热爱当下的生活！
本文作者：三联读者
文章来源：三联美食