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TUhjnbcbe - 2024/8/19 18:08:00
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不能堂食的日子里,我的宅家厨艺进阶

前几天,我们做了关于“不能堂食的日子里,我的宅家厨艺进阶”的留言征集,很多读者分享了自己宅家时光中,厨艺有了什么进步。现在就让我们一起看一看吧!

半个月把自己喂胖了十斤啊棋子

Emmm……怎么不算进步呢?就是半个月把自己喂胖了十斤啊!

▲棋子摄

慕浩正

宅家前:会煮方便面。

宅家后:每天在朋友圈晒清炖猪蹄、京酱肉丝、豚骨拉面、水饺、馄饨、葱油饼、牛排、意面、烤鸡翅、红烧肉……

TDK

一直在探索美食的路线上无止境,宅家期间做了喜欢吃的梅干菜蒸肉!

▲TDK摄

孙甜腥

得闲跟着短视频学会了做酸菜鱼,还特意去买了一个盆。宅家的日子里,我才没有又酸又菜又多余!嘿嘿

▲孙甜腥摄

豆奶

我最擅长蒸蒸煮煮,粉蒸排骨!!图片是男友的便当~

▲豆奶摄

Mountain7

蛋糕,凉皮,蛋挞,千层糕,南瓜挞,白糖糕,可乐鸡翅,红烧肉,酸甜排骨,三杯鸭……本来不会做什么菜的我,已经练就了看一遍教程就会做的“自信”!

朋友:“我想吃……”

我:“可以!来个教程就行!”

棒棒哒郭少

什么都能做!只要有教程,没有我不会!从黄焖鸡到灌汤包,从发面包子到披萨饼,中式西式,红烧爆炒,没有什么难得倒我,感觉已经达到开店的水准!为了花式消灭西红柿,甚至番茄酱我都会做了!

▲棒棒哒郭少摄

背带裤

口味没咋变,但是快速拍照记录的水平提升了很多(居家办公太忙,只能速战速决)

ddl战士

毫无进步,因为我妈妈天天给我做好吃的!(叉腰

做面食的能力提升了hq

不能堂食的日子里,自己做面食的能力提升了,做了包子、花卷、炸菜角、发面饼、炸糖糕、菜蟒……

▲hq摄

心逸

宅家的日子里,我学会了蒸包子。北方个个主妇都会,但对于我们南方人,蒸包子确实会的人很少。有了疫情的这三年里,经常宅家包包子,从最初的惨不忍睹到现在的人见人爱,一致好评,不知霍霍了多少面粉和馅料。

张新连

居家的日子,想起面包就流口水。快递不送,就自己动手。没有烤箱,用电饭煲。将高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋和食用油深度混合,反复搓揉,静待发酵。约一个半小时后,将面团分成若干小块,整形后放入电饭煲二次发酵。约一小时后按下“蛋糕”键。40分钟后,面包惊艳登场:膨松柔软,甘甜缠绵,满屋飘香。在家做面包,不但有技术的拿捏,更有情调的暖场。

爱上做饭仍然不爱刷碗

解锁了各种面包做法!

▲爱上做饭仍然不爱刷碗摄

Loui

我学会用了面粉做食物,做了披萨!

▲Loui摄

差生文具多,厨艺全靠锅

差生文具多,厨艺全靠锅。烤箱有两个,大的用来烤茄子、烤玉米、烤红薯、烤土豆、烤南瓜、烤鸡翅烤、金针菇……解锁烤箱菜;小的用来烤馒头、烤饼、烤蛋挞、烤布丁、烤奶糕……快手加热值得拥有。为啥不烤面包蛋糕?哦,这道题超纲了。另外夸一下料理机,西汤米糊分外丝滑;点赞蒸蛋器,方便快捷小巧;至于电饭锅电炖盅养生壶,那都是老朋友了……厨艺虽然一般,但买锅是一种态度。

钢牙小文文

不能堂食的日子,省了下馆子的费用,家里的空气炸锅派了大用场,烤翅炸薯条和鱿鱼须。

Lah

因为日常健身,而北京轻食的选择有限,我平时工作时基本自备三餐,仅周末与朋友外食。上海、北京这两波疫情对我的负面影响不大,反而因为上海很多外厨也接地气地开始教家常版的西餐,靠着一个小小的.5升的空气炸锅,我也做到了西餐自给自足。比如自制奶酪,自制番茄酱/膏/汁,自制比萨、意面等。也因为无法堂食,我会邀请朋友们来家中聚餐,也是一种惬意。疫情对人的暂时性限制,让人更容易珍惜当下的一切。

▲Lah摄

s5s

因为是大学生,不具备下厨的条件,最大的成就就是和室友把方便食品玩出花来了。比如把自热锅的东西放在小锅里,加方便面加爆肚粉里掏出来的麻酱加牛肉干,四个人围着一点点大的小锅吃得热气氤氲,不亦乐乎。

解封后第一顿一定是火锅!

宅家的快乐,来自于食物和家人Zo

宅家,生活的快乐来自于食物和家人。

(川菜永远的神!)

▲Zo摄

西西

我享受做菜的创意过程,冰箱里的食材,由于不同的排列组合,每每都让人产生新的灵感与惊喜。技术越发熟练,已经到了随意做什么,味道都差不离的阶段。《中国食谱》《随园食单》《岁朝清供》都能带给我许多做菜和生活的灵感。

▲西西摄

净如夏雪

坐标沈阳,居家的日子里,给娃研究了不少小零食打发不能出门的时光。比如牛肉干,绿豆糕,泡芙,菠萝包,黑凉粉,椰蓉球,我最爱吃的还是薯角。还好快递没停,买了奥利奥饼干碎,淋在酸奶上面,撒一把果仁和葡萄干,味道好极了。

Rosita

感觉回到了留学的日子:每天无心工作,只想着早上吃什么中午吃什么晚上吃什么。甚至为了做一顿丰盛的早饭养成了早睡早起的好习惯,每天五点起床,在小区楼下晨练完然后做一顿丰盛的早餐元气满满迎接新的一天。吃得健康的同时也顺利把自己喂胖了十多斤。

宅家和两个可爱的室友一起吃饭,每天做三个女孩子的饭,逐渐学会了荤素搭配,营养均衡,慢慢摸清楚三个人的饭量,每次做的量刚刚好全部吃完,还吃得很满足!感觉单身狗已经提前过上了三口之家的小日子,啊哈哈哈哈哈~感谢居家的家常菜,让原本生疏的室友关系迅速升温,现在是非常好的朋友啦!

▲萌摄

苏粥

平时偶尔下厨,做蛋糕、pizza,各种特意的折腾。真正日日做饭了,反而觉得,简简单单用有限的食材炒个菜,一饭一菜吃得就很舒服、很踏实、很家常。将熟悉的味道复刻,亦是一种温暖。做饭,也是一种想念的述说。

堂食开了,然后呢?白羊小靖靖

疫情居家,想吃什么只能自己动手。可能因为空了下来,有了除阅读、运动之外的想法:做饭。想吃啥,手机查菜谱,然后尝试,成功的机率居然还可以。现在疫情结束,开始一天天忙碌的工作,堂食也开了,然而,如去厨房操作的想法却没了,只因工作太疲累,回家只想躺着。

▲白羊小靖靖摄

庞可超

宅家的日子里我的厨艺还是原地踏步,不过对各式酱料粉料佐料的研究渐渐多了起来,感觉像是一名出色的化学家。解封后,我最想和一直约不到的人吃饭,不过约不到还是约不到orz,一起吃什么都可以,最大的希望,确实就是说走就走的旅行,一起走走逛逛,一起吃吃喝喝,人生百味,与君共尝。

努力的小莲藕

封控79天,终于实现人生中第一次烧鱼,红烧鲫鱼两条~开放堂食后,我想和先生一起去吃火锅!再喝一杯!舒舒服服!

钢牙小文文

开放堂食的第一天在单位里和同事们吃了一碗加了荷包蛋的排骨面,大家围着八仙桌不谈工作只聊家常,一切都恢复了。

▲钢牙小文文摄

宅家的日子里,自己下厨有时也是一件令人享受的事情。厨房有烟火,家也有温度。去亲自下厨吧,在厨艺进阶的过程中,热爱当下的生活!

本文作者:三联读者

文章来源:三联美食

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