大家好我是小鱼儿。绿豆是咱各家常备的豆类,经常来煮点粥啊汤啊什么的。特别是绿豆的清热解毒功效可谓是深入人心,尤其是上火的时候总是来一锅绿豆汤来清热去火。今天我们就用这健康的食材自制一份绿豆糕,健康卫生,制作简单,清热消暑,除了夏天吃,经常上火熬夜的人也最适合。
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,常在端午节食用绿豆糕。而且绿豆糕性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
绿豆糕成品图主料:绿豆g
辅料:糖50g、蜂蜜30g
调料:油60g
做法:
1.将绿豆称重。
绿豆糕制作步骤图12.淘洗干净后入锅,加入清水盖盖大火煮15分钟,关火后焖8分钟。
绿豆糕制作步骤图23.捞出煮好的绿豆,入凉水冲个凉。
绿豆糕制作步骤图34.用手搓掉绿豆外皮,当然也可以不去皮,去皮制成的绿豆糕口感更佳绵密一些。
绿豆糕制作步骤图45.去皮后的绿豆再入锅煮熟,大约要20分钟左右,我用的是电饭锅,也可以使用高压锅更加快速煮熟,煮好后沥干水分稍晾晾,用料理机打成绿豆泥。
绿豆糕制作步骤图56.起锅烧少量食用油,倒入打好的绿豆泥,开小火不停搅拌翻炒,使之均匀受热,炒制过程中加入糖和蜂蜜继续翻炒,小心别糊锅了。
绿豆糕制作步骤图67.炒至绿豆泥成为一个不粘锅的团状即可,炒的过程中如果发干可以加牛奶或者是奶油来调整。
绿豆糕制作步骤图78.炒好的绿豆糕放凉备用。
绿豆糕制作步骤图89.然后用月饼模子再压成型,当然你也可以准备一些红豆沙馅包在绿豆糕里面再压。这里我是分了大约40克一个,月饼模子是50克的。
绿豆糕制作步骤图9小窍门:
第二次煮绿豆的时候,水不要加的太多,大约没过绿豆再多一点就可以了,绿豆煮熟的时候水多的话就沥水,水少就不用沥水了直接搅拌成绿豆泥即可。
绿豆糕成品图