绿豆

首页 » 常识 » 诊断 » 这么多美味的粽子,都不知道吃那一种了
TUhjnbcbe - 2023/10/7 18:01:00
北京哪个地方能治好白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/ffxbdf/

粽子吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,

糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。

粽子做法

1、肉棕

A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸

泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤

干水分。

B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽

2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、

姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣

物。

F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(

克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同

等绿豆于肉条上,再填克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,

绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧

(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水漫过粽子1cm左右,点火……水开15分

钟后把锅里上下粽子对换位置,再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子

弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别:枣子温水泡好去籽剪成豆

大颗粒,然后与滤干的糯米混匀,至于调料方面,喜欢甜的可放些糖。

3、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、

花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水

浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

蜜枣粽子

口感:此粽子口感舒适,营养丰富。

主料:糯米克

辅料:葡萄干50克蜜枣克

烹饪方法

1.将粽叶克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。

2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。

3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3

糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即

可食用。

五豆粽

中国传统的端午节,虽然中国人一直有吃粽子的习俗,但甜粽子糖多热量大、咸

粽子油多脂肪高,又让人们对此敬而远之。现在,我们就教大家做一种“五豆

粽”,既满足人们的食欲,又保证了营养健康。

“五豆粽”以清热解毒、消暑祛湿、健脾和胃的绿豆、红豆、花生、眉豆和糯米

等豆类、粗粮为原料;又以性味清凉、兼有治病功效的粽叶包裹,不仅美味,还

非常适合夏天作食疗用,老幼咸宜。

材料:白糯米克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、

粽叶24片。

做法:

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中

泡1小时;

2.沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味;

3.粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。

4.取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。

两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。

5.上笼蒸20分钟即可食用。

鲜果粽子

原料:红枣或者栗子、白糯米

做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一

层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包

裹起来,煮熟了即可。

豆沙粽

原料:豆沙、白糯米

做法:白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包

裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

做法和鲜果粽子相同。

嘉兴肉棕

粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把

粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,

剪掉根部后和新鲜的一样处理

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进

去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例

在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,

酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了:

粽叶分清楚正反面(毛的一面

是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),

正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不

好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

煮粽子:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,

3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再

大的粽子就得小火2~3小时了。煮粽子中间千万

不要停火,一定要保持水大开。

吃粽子不用我讲了吧?

如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

台式粽子

材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香

菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌

2小时;咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯

米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回

盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放

入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

注意事项

吃粽子时,可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好,配一些蔬菜水果一起吃,

更有营养。

1
查看完整版本: 这么多美味的粽子,都不知道吃那一种了