1.绿豆适量,洗净后按2:1的比例加入清水,大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟,关火,滗出清汤即成
2.步骤1之后锅中直接加入5倍的绿豆冷水,大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟,锅盖留宽缝防止溢锅
3.打开锅盖加入适量冰糖,转小火继续煮约5分钟,边煮边搅拌,加速绿豆成沙
小贴士:
大火烧开绿豆五分钟后再加入冷水,原因是绿豆沸腾后再遇到冷水可以加快成沙,也使绿豆沙煮得时间可以节省一些。
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