儿童是祖国的花朵，未来的建设和保卫者。今天是他（她）们的节日，老德为此送上《蒸蒸日上的的鹤庆米糕》，以示祝贺！
鹤庆米糕，是当地老年性逢年过节、红白喜事、庆生祝寿、迎宾待客、祭祀祈福等重大活动必做的传统食品。它用料考究，制作精细，软糯甜润，清香可口。
鹤庆米糕之所以受欢迎，关键在配料。如新人订婚，要吃喜糕。用桔子皮、白芝麻、红糖做水糕。寓意是一对新人千山万水，萍水相逢，甜甜蜜蜜，恩恩爱爱，吉利过日，芝麻开花节节高。给老人祝寿，要蒸寿糕。用紫苏、松仁、百合等配料做干糕，寓意是祝老者紫气东来，松鹤延年，耳聪目明、干练利落，健健康康。……
鹤庆米糕，有干糕、水糕、熨斗糕、发糕、青蚕豆糕、绿豆糕……下面老德仅给你介绍干糕的具体做法：
原料：优质大米、香糯米、桔子皮、薄荷、紫苏、胡萝卜、红豆和红糖。
香米香糯米红豆橘子皮薄荷紫苏红糖胡萝卜点花笔筛吗糕粉鹤庆干糕做法：
1、桔子皮洗干净，用微波炉烤至微黄后磨粉待用。
2、薄荷洗干净、晒干，磨粉待用。
3、紫苏用微波炉烤至微黄后磨粉待用。
4、红糖切细待用
5、红豆浸泡一夜，捞出煮熟，收干水分，用锅铲压成豆泥待用。
6、摘除胡萝卜的叶蒂，刮皮、洗净、切丁，榨汁待用。
7、把筷子四方形侧剖十字，用细枝延十字嵌入，做成点花笔。
8、按优质大米:香糯米=8:2的比例，把米泡过心后滤干水分，将其磨成糕粉待用。
9、夹心粉按糕粉:红豆泥=2:1的量倒入盆中，添加桔子皮、薄荷、紫苏粉和红糖，搓揉均匀，用筛子筛除颗粒。潮湿度按抓一把夹心粉，松手后能散开，不沾手为宜。做好后待用。
10、隔线粉用糕粉与胡萝卜汁制作，方法及潮湿度与填心粉相同。
11、把糕粉倒入大盆中，制作米糕粉。配料、潮湿度、制作方法与填心粉相同。
12、在蒸笼底部铺一层纱布，按糕面总需要量的1/6倒入米糕粉，用薄纸板将它摊平，接着放入厚度为2-3毫米的隔线粉，摊平。再倒入1/6的米糕粉，摊平。然后倒入糕面总需要量的1/3填心粉摊平，以下的操作步骤与上面相同。
13、用薄刀从糕面往下切成2×6厘米柱状。上锅蒸30分钟。
14、落气后用点花笔沾胡萝卜汁，点缀每一块的中心。
15、用刀按原先的轨迹，慢慢剥离，将蒸好的糕装盘后即可上桌食用。
温馨提示：
米糕可以用真空包装，放入冰箱冷冻室储藏，想吃的时候打开，蒸热即可。