豆类物质中含有丰富的植物蛋白质，其营养程度可和动物性蛋白相媲美，他们中的蛋白质含量极高，质量也相比其他的来说更好。
除了蛋白质外，维生素含量也比谷类物质高很多，对人体健康有极大的好处。但是豆科植物那么多，我们常吃的常见的又只有几种，应该怎么吃才能发挥这些常见豆类物质的最大功效呢？
黄豆在生活中是非常常见的食用豆类，无论是豆浆还是豆腐中，黄豆都是最常使用的原料。除此以外，黄豆还被常用来酿造酱油、制作豆油。黄豆里含有一种容易被人体吸收的脂肪酸，这种脂肪酸可以使人体更好地吸收豆类营养。
它所具有的大豆脂肪还可以阻止胆固醇的形成和严重化，对防治血管变硬和堵塞有很好的作用。膳食纤维也是黄豆的另一种主要物质，它可以软化残留在肠道里的食物，促进肠胃蠕动，推动新陈代谢，还可以起到防止便秘的作用。那么黄豆应该怎么吃呢？我们在日常生活中一般会将黄豆榨制成豆浆，这也是最简单便捷的吸收营养的方法，方便快捷，适合全家人一起食用。
这五种豆子中的黑豆，虽然是黑色的外表，但是它所具有的功效也是堪比其他豆子的。黑豆被称为“豆中之王”，这么霸气的名字也就注定了它所具有的不一般的营养价值。肾虚者常食用黑豆有益于滋养肾脏，排解体内毒素，还可以补虚止汗，对于长期水肿的人来说，黑豆还是消肿下气的良品。它所含有的脂肪含量比其他豆子稍微高一些，这也就表明了它可以满足人体对于脂肪的需求，同时也不会增加胆固醇。除此之外，黑豆中有大量的微量元素，可以满足大脑日常所需，延缓衰老，保持人体机能活力。
在古诗词中占有一席之地的红豆也同样有着不容小视的营养作用。红豆也被叫做赤小豆，也正是表明了它红色的外衣。红豆其实是一种直立生长的植物，我们所食用的是它的种子，在日常生活中常被用作制作红豆沙或者其他糕点，十分受人们喜爱。它和冬瓜同煮可以帮助肾病病人消肿，制作成红豆甜汤还可以滋补身体。
在夏天最受欢迎的绿豆是另一种常见的豆类。和黄豆一样，绿豆也可以榨汁成绿豆浆，在夏天食用还可以清热消解暑气，给人体带来清凉的感受。绿豆最著名的功效是清热解毒，这也是它受众面广且为人喜爱的原因。绿豆具有小巧可爱的外表，在中国的传统糕点中也占据重要地位，常被制作成绿豆糕、绿豆酥、绿豆凉粉等美食，甚至还可以被酿制成绿豆酒。它含有比其他豆类更多的矿物质，可以为人体带来多种营养元素，促进身体健康。夏天，家家户户都喜欢在熬粥时加入一小把绿豆，熬出来的绿豆粥清甜可口，还可以解暑开胃。
白豆也被叫做眉豆，长得有点像腰果，也被人们叫做饭豆或者米豆。白豆是这几种豆类植物里体形较大的，呈扁圆的样子。我们一般吃白豆多数是在白豆猪蹄汤中，而白豆本身则是可以强健脾胃，调理内脏，与其他食物一起更可以达到意想不到的效果。白豆的优势在于它可以增强人体的抵抗力，提高免疫力，还可以帮助肠胃消化，促进营养吸收。