绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要吃绿豆糕和咸鸭蛋、皮蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分,常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后,很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状,这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效,可以解除多种毒素。现代医学研究证明,绿豆可以降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用。
绿豆糕具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
绿豆糕的挑选方法:
1、生产日期
因为绿豆糕的保质期不长。购买时,要看其生产日期和保质期,由于夏天气温较高,通常情况下,绿豆糕保质期都较短。
2、颜色
优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成,颜色并不会太绿,而是微微偏黄,酷似煮熟后的绿豆汤的颜色,如果绿豆糕外表看上去绿油油的,肯定添了人工色素。
3、口感
优质绿豆糕选料精细,口感细润紧密,清香绵软不粘牙,劣质绿豆糕大多甜得发腻,而且易粘牙。
扬子江绿豆糕,采用纯正绿豆磨碎成粉,中间镶嵌传统豆沙馅或莲蓉馅,不添加色素,浅黄色,油润,有光泽,组织均匀,口感细腻。
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