中医认为，绿豆性味甘凉，有清热消暑利尿的功效。夏季受热中暑或在高温环境工作的人出汗多，水分损失很大，钾的流失量多，体内的电解质平衡遭到破坏，人体会出现咽喉肿痛、大便干结、心烦躁渴症。用绿豆煮汤来补充水分是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水、电解质平衡有着重要意义，绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)及鱼虾等各种食物中毒的情况，可用绿豆加甘草、藿香一同煎服，可缓解中毒者的症状，争取抢救的时间。
养生食谱
1.绿豆糕：绿豆粉克，糕粉克，糖粉克。将糖粉先入锅中加适量水，并加热至溶化。绿豆粉及糕粉拌匀，装入糕模内，印压成糕点，蒸熟即可食用。清热解毒，除烦止渴。
2.绿豆粥：绿豆克，通草20克，粳米50克。将绿豆先入锅中煮开后，再加入粳米、通草同煮，熬至成浓粥即可，放凉食用。清热解毒，利水通淋。适用于下焦膀胱湿热之热淋、小便灼热、淋漓涩痛等症
3.绿豆冬瓜汤：绿豆克，冬瓜克，食盐少许，猪油适量。冬瓜去皮，与绿豆同煮至烂熟，放入食盐、猪油便成。分3次服食绿豆、冬瓜，喝汤。方中绿豆、冬瓜均有清热解毒之功。适用于实热所致痔疮。
禁忌：不论煮食还是绿豆粉，应同绿豆外皮一起服用，因绿豆外皮的降脂成分(纤维素)比绿豆肉更丰富。绿豆性属寒凉，脾胃虚弱易泻的人不宜多吃。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。