今日案例
江苏高邮一位年近70岁的老太，因喝了一碗冰镇绿豆汤而突发心肌梗死，差点丢掉性命......事情是这样的：乐老太年近七旬，几天前的一天上午，她从外面买菜回来觉得口渴难耐，想起冰箱里有前一天剩下的绿豆汤，就赶紧喝了一碗，谁知喝完就觉得胸口像被压了块石头，喘不过气。乐老太赶医院。经过急诊抢救，乐老太的病情已经平稳。专家解释道，气温高时，人体的血管处于扩张状态，一旦进食冷饮，就有可能引起全身血管在短时间内收缩，这样一来血压就会突然升高，本身就有心脑血管病的人，就会有突发心绞痛、心梗、脑溢血等危险。
炎炎夏日，绿豆汤几乎是每个家庭在夏天必不可少的消暑饮品。绿豆汤不仅美味，在诸多祛除暑热的方法中，它是中医里最简便实用，也是最值得推荐的解暑良方。绿豆汤怎么煮、怎么喝，其中有不少学问。有的人不了解自己的体质状况，天天喝、顿顿喝，导致身体越发虚弱。为了健康起见，大家在喝绿豆汤前最好了解下相关禁忌。不然胡乱喝绿豆汤不仅起不到养生保健作用，还可能会伤及健康。
哪些人不宜喝绿豆汤？
煮绿豆汤有哪些注意事项？
哪种颜色的绿豆汤最清热解暑？
绿豆汤有哪些烹饪技巧？
小编这就带你去详细了解一下！
哪些人不宜喝绿豆汤？
1.月经期的女性别喝绿豆汤
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤。否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
2.体质寒凉的人别喝绿豆汤
因为绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象，而且可能会降低消化系统的免疫力，所以体质寒凉的人群不宜喝绿豆汤。
3.体质虚弱的人别喝绿豆汤
绿豆中含有较高的蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸，才能被人体吸收。体质偏弱的人群，像老人和小孩，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
4.服药老人少喝绿豆汤
患有高血压、高血糖等慢性疾病，需要每天按时服药（尤其是中药）的老年人，还是要少喝绿豆汤。《本草纲目》中说绿豆“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。绿豆具有较强的解毒作用，同时也可降低药物的药性。现代医学的研究也证明，绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、黄酮类化合物可与有机磷及汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。因此，患有慢性疾病的老年人，每天绿豆的食用量最好不要超过10克，并且与服药时间最好相差2小时以上。
煮绿豆汤有哪些注意事项？
1.不用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
2.煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
3.绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2次至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2岁至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
4.不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
5.不能过量喝绿豆汤
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
6.绿豆有时不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
哪种颜色的绿豆汤最清热解暑？
绿豆从皮到瓤都是绿色的，为啥煮出来是红色的汤呢？是变质了吗？其实，这是绿豆皮中的多酚类物质在作怪。之所以煮出来的汤会有红色和绿色之分，是因为这些多酚类物质产生了变化。其实，无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失。但是考虑到多酚类物质的确产生了转化，所以会使清热解暑的效果大打折扣。如果想在夏天喝绿豆汤，起到清热解暑的目的，建议最好还是选择绿色的绿豆汤。
绿豆汤有哪些烹饪技巧？
将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
1.喝水消暑
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
2.煮烂解毒
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。
3.混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。
来源：CCTV生活圈
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