芽菜有很多种，但我们这里平时吃的比较多的就只有绿豆芽和黄豆芽，也是我们这里很多人都喜欢的食材之一，芽菜都有一个共同的特点，就是嫩，一掐就断，手上都是豆芽汁；
正因为它嫩，所以很多人喜欢吃！
除了绿豆芽和黃豆芽外，其实还有一种芽菜，它比绿豆芽和黃豆芽还要好吃，只是这种芽菜在我们当地很少见，吃过的人也不多，那就是花生芽；
我第一次炒花生芽吃时，还好就我一个人吃，要不然就尴尬了；
花生芽和绿豆芽不一样，花生芽差不多有小指头粗、十厘米长，我们平时吃绿豆芽或黃豆芽都是炒的一整根，不用切断，炒断生后都会有点软，我以为花生芽也一样，所以我炒了整根，炒了一会儿感觉还是硬的，以为没熟就又放了一些水煮，结果还是硬的，这时我才反映过来，方法不对，花生芽属于青菜类，不可能煮了一会还是硬的，上网查了一下，才知道别人都是切成一小段了炒的，而且都是爆炒，因为花生芽比较粗，所以短时间的水煮是不会像绿豆芽或黃豆芽一样变软的，后来自己试验了几次，现在也能把花生芽炒得很好吃了！
花生芽是一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽，它含有丰富的矿物质和微量元素，花生芽可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收，油脂被转换为热量，脂肪含量大大降低，更适合肥胖人食用。
花生芽的吃法有多种，比如清炒、凉拌，这里我分享一下我喜欢的做法，也是比较适合大众口味的做法，这样做出来的花生芽鲜嫩清甜，保证吃过的人都会喜欢！
肉炒花生芽
这样的肉炒花生芽是不是看着都很有食欲！
来看看是怎样做的吧！
准备食材：
花生芽去掉花生上的红衣，洗净，切成3-4厘米的小段；肥、瘦肉克洗干净切片；一个青椒洗净切圈；生姜大蒜少许切碎；香葱一根切碎；
做法：
1、肥肉放入锅中，小火炒出油，将生姜大蒜放入煸香，放入瘦肉炒至发白；
2、放入一小勺生抽、料酒、豆瓣酱炒香，再将青椒、花生芽放入，炒至断生，调入适量的盐味，撒上葱花即可出锅。
炒花生芽应注意以下几点：
1、除了炒肥肉要用小火，其余时间都要大火快炒；
2、花生芽本身有甜味，所以调料要尽量少放，这样才能吃到花生芽的味道。
清炒花生芽
清炒的花生芽甜味更突出！
准备食材：
花生芽去掉花生上的红衣，洗净，切成3-4厘米的小段；三瓣大蒜切片，一个线椒切滚刀；
做法：
锅烧热放入适量植物油，放入大蒜、线椒煸香，将花生芽倒入快速翻炒，放入小半勺生抽、剁椒，调入适量盐味炒匀，即可出锅。
炒这个菜一定要用旺火快速翻炒，调料也要少放，一点点就可以了，这样炒出来的花生芽才能吃出它本身的甜味和鲜嫩！
不知道也爱吃花生芽的你们是怎么来做这道菜的呢？欢迎大家给小编留言并分享你们的做法！