可以做成粥、豆饭、豆酒、发芽还可制成绿豆芽、磨而为面。绿豆蛋白质的含量是粳米的3倍，含维生素、钙、磷等多种矿物质。
绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效，还能排毒养颜，改善皮肤过敏现象。
绿豆可解百毒，有助于促进机体的正常代谢。
食用禁忌
■□□寒凉体质的人不宜食用
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，多食绿豆会加重症状，引发其他疾病。
■□□老人、儿童及体质虚弱者不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
■□□服用各类药物者不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。
看完了绿豆食用禁忌，就我们一起来尽情这个夏天吧！
一个带着夏天味道的视频为你奉上~
美满人生绿色时光
绿豆糕与水果饮
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