炎炎夏日，吃上一口清凉细腻入口即化的绿豆糕，何尝不是午后茶点的最佳选择呢。
一、原料：脱皮绿豆克，白糖80克，麦芽糖克（可以增加粘合性），无盐动物黄油克（也可以用玉米油，黄油做出来的有奶香味儿）。
二、做法
1.绿豆提前用水浸泡一夜，用手指一碾，能较轻松碾碎即可，夏天可放在冰箱冷藏中浸泡，以免坏掉。
2.把泡好的绿豆沥干水捞出，放在铺好蒸笼布的篦子上，冷水上锅，大火烧开蒸50分钟，蒸到绿豆绵软即可。
3.蒸好的绿豆用绞肉机搅打成泥，（如没有绞肉机可以用破壁机，但是破壁机需要加水搅打，就会增加炒制的时间），锅中放黄油，开小火加热，放入绿豆泥炒制再加入白糖，麦芽糖，由于没有水分，绿豆泥很快就会吸收完黄油和糖类成报团型。
4.盛出绿豆泥，放置不烫手，搓成每个50克的小圆球，盖保鲜膜备用。如想加红豆馅的，可以将绿豆泥搓成35克小圆球，红豆馅搓成15克小圆球，用绿豆泥包裹红豆馅即可。
5.取50克的模具，将绿豆小球压制成型，就可以享用了，如放冰箱密封冷藏后，口感更佳。