绿豆

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TUhjnbcbe - 2024/9/16 1:07:00
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红糖糍粑红糖糍粑是一道福建省的传统小吃,红糖的营养价值很高,尤其是女孩子要多吃,糍粑吃起来很有弹性,淋上一层糍粑,丰富了它的口感,尤其是再加上一层豆面,就更加诱人了。食材:糯米克、熟(大超市有卖的)黄豆粉克。红糖克做法:1、糯米用水泡4个小时,上蒸笼蒸50分钟即熟,把糯米翻在一个小盆子里,成热时,用擀面棒棕,(最好两个人)一个人按住盆子,另一个人棕,把糯米棕烂即可。2、在案板上撒一些熟的黄豆粉,把棕烂的糯米团拿到案板上,做成圆形的,糍粑的两面都要撒黄豆粉。3、把糍粑切成长宽条,再用煎锅煎,不放油,就干煎,两面都要煎,摆盘。4、红糖用块状的要好些,把红糖切细装在碗里,少加点开水,用微波炉打化,(不能打久了,久了红糖就成丝了。)淋在糍粑上就好。绿豆糕绿豆糕呢顾名思义,就是以绿豆为原料制成的一种糕点,属于一种消暑小食,而且它不会添加任何油脂,吃起来松软,有一种入口即化的感觉,真的是非常诱人。食材:克一袋的去皮绿豆一包,白糖粉克,沙拉油20克,红豆沙80克.新鲜薄荷少许.做法:1,去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.2,跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.3,然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的:)我自己煮的就刚好,没用纱布挤水.4,新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.5,挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了.如果有漂亮模型,也可以压模成型.驴打滚驴打滚是一种传统的北方小吃,原料也是糯米,它长相很有个性,是分了几层的,然后吃的时候,你就会感觉到每一层的口味交替,糯米的弹性和豆沙的甜味,两者综合起来,让你多吃几块也不觉得甜腻。食材::糯米粉克、、克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量做法:1、取糯米粉克放入盆中,再徐徐注入克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;2、将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;3、将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;5、保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;6、取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;7、从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。双皮奶双皮奶属于一种粤式甜品,原料是水牛奶、鸡蛋清、白糖,正宗的双皮奶制作过程非常的麻烦,但是它的味道真的是太诱人了,带着甜甜的香味。食材:一大碗牛奶(ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)-做法:1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。-2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)-3、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。-4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。-青团青团是江南一代的传统小吃,看上去呈现出绿色,这是因为它是用艾草汁混合进糯米粉,里面呢包裹了豆沙或者是莲蓉,吃起来有一股清香味,一点也不会让人觉得甜腻。食材:糯米面克,菜汁70克,澄粉30克,馅料克,开水40克,猪油10克做法:1.糯米粉倒入容器中2.再倒入菜汁3.混合均匀4.另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉)5.再加入开水搅拌成团6.将糯米粉面团和澄粉面团放在一起7.揉均匀后,再放一勺猪油8.再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉9.然后将绿色面团分成10份10.包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的,肉的。果味的11.包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致12.包好后,青团表面是光滑的13.将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上14.冷水上锅,蒸10分钟即可(图片来源于网络,文章版权归原作者所有,如有侵权请联系责编删除)
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