在三月春天濡湿的空气里，春日大家都知道，吃当季的蔬菜水果更有利于健康。孔子说“不时，不食”，医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，意思是不是这个季节的（东西）就不吃。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。这些都是不可错过的日常蔬菜，为了家人的健康，喜欢吃一些清淡的食物，吃到嘴里那真是满满的春天的味道，今天给家人准备了一道简单的菜品，别看成本只有五块钱，可营养真是全面。
材料：豆芽、鸡蛋、肉、粉条、淀粉、葱、蒜、盐、味素、米醋、酱油、老抽、料酒、花椒面。
1.准备适量的绿豆芽，把绿豆芽放入盆中，加人少许食盐，然后倒入清水浸泡一会，把绿豆芽中的残留去掉，这样做出来的绿豆芽吃起来也非常的爽脆。
2.准备一小把韭菜，用清水洗净，控出水分，再把韭菜切成段，装入盘中备用。
3.胡萝卜准备一根就够了，洗净洗净切成细丝，装入盘中备用。
4.蒜切成末，葱切成葱花。
5.准备适量粉条，提前用清水浸泡一会，泡软，用剪刀剪成段。
6.猪肉切成丝，装入盘中，加入少许盐、料酒、花椒面、老抽少许，土豆淀粉少许，最后放点食用油，锁住肉中的水分，然后用筷子搅拌一下。
7.碗中打入两颗鸡蛋，加入少许盐，白醋少许，这样可以去除鸡蛋中的腥味，再加入少许淀粉，水淀粉让鸡蛋更加滑嫩。
8.起锅烧水，把泡好的粉条用水焯几分钟，捞出用凉水过凉，控水口放入碗中，加入少量老抽，这样炒出来的粉条颜色更加有食欲，搅拌均匀后放入盘中备用。
9.锅中加入油，油热后加入鸡蛋，搅拌几下，鸡蛋炒好后放入盘中。
10.锅中留底油，加入胡萝卜丝，葱末、蒜末、翻炒一会，加入洗好的豆芽，继续翻炒，再加入少许酱油，这时候把韭菜段也放进去，再把炒好的肉丝，鸡蛋、和粉条，加入盐、未经味素，快速翻炒几下。时间一定不能炒时间太长了，那样绿豆芽口感就不会爽脆。
一上桌就会惊艳众人，豆芽爽脆鲜嫩，分分钟家人就把一盘抢光了，我这可不是夸张，不信你也试试