“七九吃4鲜，一春病不沾”，今日七九，“4鲜”指的啥？怎么吃？
“七九河开，八九燕来”，今天是七九，气温逐渐上升，春回大地，一片生机盎然，地里的蔬菜也开始发芽、生长，有很多新鲜的新鲜食材，又到了尝鲜的季节。当季的蔬菜不仅口感鲜嫩味道鲜美，营养也十分丰富，有利于身体健康。
俗话说“七九吃4鲜，一春病不沾”，现在的春菜格外受欢迎，多吃这4种春菜，强壮身体，增强抵抗力，一个春天都少生病。建议要少吃冬季的萝卜、白菜了，营养低，口感也不好。
七九要吃哪“4鲜”呢？今天我给大家分享一下，大家照着吃，对身体好，全家老小都爱吃。
一、韭菜
春天的韭菜是最鲜美的，有浓郁的香味，无论是炒还是做馅，味道都非常好。
推荐做法：
准备韭菜、虾皮、鸡蛋、食盐、胡椒粉、面粉、食用油。
1、韭菜洗干净后控干水，切成碎末，放入盆中，打入2个鸡蛋，加入一大勺面粉，用筷子搅拌成糊状，加入一把虾皮，放入适量食盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。
2、平底锅倒油烧热，把韭菜鸡蛋面糊倒进锅里，用铲子整理成圆饼，小火煎至两面金黄即可出锅，切成小块装盘，即可食用。
二、菠菜
春天的菠菜也最鲜嫩的，比其它季节好吃，营养丰富，可以炒菜、煮汤、做馅。
推荐做法：
准备菠菜、小油菜、鸡蛋、葱姜、食盐、生抽、五香粉、玉米面、食用油。
1、菠菜、小油菜洗干净，烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，倒入菠菜、小油菜至1分钟，变色后捞出过凉水，挤干水分后用刀剁碎。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，平底锅倒油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，颜色金黄后炒成碎块。把菠菜、小油菜、鸡蛋放在一起，加适量食盐、生抽、五香粉，用筷子搅拌均匀。
3、菜馅里加入一勺玉米面，用筷子搅拌均匀，让菜馅能抱成团。用手把菜馅捏成菜团子，放进玉米面里滚一滚，裹上一层干粉，放进盘子里。
4、蒸锅加水烧开，放入菠菜团子，大火蒸15分钟即可出锅，就可以吃了，皮薄馅大，味道鲜美，太好吃了。
三、豆芽
春天的芽菜最为鲜美，豆芽就是其中之一，虽然不能和香椿媲美，但豆芽有自己的优点，它富含蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪、钙、铁、维生素B族等营养，可以强壮身体，好吃还不贵。
推荐做法：
准备绿豆芽、猪瘦肉、干辣椒、蒜瓣、食盐、白醋、生抽、鸡精、五香粉、淀粉、食用油。
1、豆芽淘洗干净，沥干水分。猪瘦肉洗干净后切丝，加入适量食盐、生抽、料酒、五香粉、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制10分钟，炒出来更鲜嫩。
2、干辣椒切段，蒜瓣切片。起锅烧油，下入猪肉丝小火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，下入蒜片、干辣椒爆香，倒入绿豆芽，大火爆炒1分钟。
3、豆芽断生后，倒入炒好的肉丝，放入适量生抽、食盐、五香粉，大火翻炒均匀，沿锅边淋入一勺白醋，烹出醋香味后翻炒均匀，即可出锅。
四、春笋
竹笋也是一年四季都有的，但唯独春天的竹笋最为鲜美，肉质肥嫩，非常可口，而是十分百搭，无论和蔬菜还是和肉一起炒都非常好吃。
推荐做法：
准备五花肉、春笋、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、八角、香叶、大葱、生姜。
1、春笋去壳，洗干净后从中间劈成两半，再竖着切两半备用。五花肉不去皮，洗干净后切成大块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。
2、起锅烧油，放入沥干水的五花肉块，小火煎一会儿，煎出油脂，颜色金黄后放入葱段、姜片、八角、香叶大火炒香，再加入一把冰糖，小火炒出糖色，翻炒均匀给肉块上色。
3、倒入适量开水搅拌均匀，加适量生抽、老抽、蚝油调味，盖上盖子炖20分钟。放入春笋翻炒均匀，继续炖10分钟。转大火收汁，加入适量食盐，翻炒至汤汁浓郁即可出锅，撒上葱花。
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