春天被视为新生和希望的季节，它标志着冬季的结束和大自然的复苏，在这个季节里，万物开始萌发、生长。而韭菜作为春天的特色蔬菜，也被赋予了特殊的意义。
俗话说“春来一把韭，健康不用愁”。韭菜被认为是春天独有的味道，虽然说现在一年四季都能吃到新鲜的韭菜，但是春天的韭菜通常更加新鲜、嫩绿，口感也更为鲜嫩。新鲜的韭菜具有浓郁的香气和独特的味道，这是其他季节的韭菜所无法比拟的。
“春来一把韭，健康不用愁”这句话虽然夸张，但是也有一定的道理，韭菜的营养很丰富，而且春季容易滋生细菌，也被称为“抗炎菜”，咱们可以多吃一些韭菜来杀菌消炎，所以咱们春季的时候不妨多吃吃韭菜。
分享5种不一样的韭菜做法，每一种都很简单，一起看看是怎么做的吧!
所需食材：韭菜，鸡蛋，盐，油;
菜谱做法：
1、韭菜摘去黄叶、烂叶，清洗干净，切成小段;
2、鸡蛋打入碗中，加少量清水和盐，用筷子搅打，给它打散。加水是为了让鸡蛋更嫩;
3、锅里倒油，把打好的鸡蛋液倒进去炒制，炒到鸡蛋液凝固变成一块块的鸡蛋块就可以先盛出来了;
4、锅内再加一些油，烧热一些，把韭菜倒进去大火炒，炒到韭菜变翠绿加盐调味;
5、最后把炒好的鸡蛋块倒进韭菜里面，一起翻炒翻炒就可以盛出来了;
所需食材：韭菜，香干，盐，油;
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成小段;香干用水冲洗一下，切成小段;
2、锅内倒油，先把香干倒进去炒一炒，炒热后给它盛出来;
3、锅内的油继续加热，烧热一些后倒入韭菜翻炒，炒到韭菜变软加盐调味，翻炒均匀即可出锅;
所需食材：韭菜，绿豆芽，盐，油;
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成小段;绿豆芽清洗干净，沥水;
2、锅内倒油，先把洗好的豆芽倒进去，翻炒均匀;
3、炒到豆芽断生，把韭菜一同倒进去翻炒，等韭菜变软加盐调味，翻炒均匀就可以出锅了;
所需食材：韭菜，鸭血，小米椒，生姜，生抽，盐;
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成小段;鸭血用水冲洗一下，切成小块;小米椒切小圈;生姜切丝备用;
2、把鸭血先用沸水加点料酒去去腥，给鸭血先焯个水，焯好水后捞出;
3、锅内倒油，放入小米椒和姜丝爆香，把韭菜倒进去，加上焯好水的鸭血，翻炒均匀，加生抽，盐调味，等韭菜变软后就可以出锅了;
所需食材：韭菜，蚕豆，辣椒，大蒜，盐，生抽，油;
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成小段;蚕豆剥出蚕豆米，清洗干净，放入烧沸水的锅内先煮制一下;
2、煮到蚕豆里面的肉质变软就可以捞出来了，这个季节的蚕豆是比较嫩的，所以不需要煮太久;
3、锅内倒油，放入蒜末和辣椒圈，把煮过的蚕豆倒进去炒制，加上适量的盐调味，然后把韭菜段倒进去翻炒，炒到韭菜变塌，加上一点生抽调味，即可出锅;
春季里的“抗炎菜”，应季美味，5种不同做法，比吃肉都香，喜欢的朋友赶紧试试吧!