TUhjnbcbe - 2024/9/2 18:45:00
明日大暑，暑热天多煮这碗“三豆粥”，降暑解渴，喝着舒服又妥帖。明日大暑，夏季的最后一个节气，更烈于小暑，也是一年之中最热的时间段。《月令七十二候集解》有言：“六月中，暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”热在三伏，今年的大暑节气刚好处在三伏里的中伏阶段，老话说“大暑前后，晒死泥鳅”，此时热浪滚滚，万物蒸煮，这么极致酷热的天气对我们生活，工作包括学习方面来说势必会有影响，尤其是在吃的方方面面都要有所讲究。古人称“世间第一补人之物乃粥也”，大暑来临，炎热的气候外加酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入，这个阶段不仅胃口好的成人年也时常感到食欲不佳，对老人和小孩来说也同样有着困扰，因此在家里下厨做饭，应多注重饭菜的营养补充，俗话说“喝水不如喝汤，喝汤不如喝粥”，粥这类食物普遍家常，喝起来容易入口，让人感到舒服的同时也好消化，在大暑来临时是最适合煮来多多食用的。民间有“夏日食豆胜食肉”之说，下面给大家分享的这道“三豆粥”选用了绿豆，红豆，还有黄豆这三样为食材，每一种豆子都非常符合夏季食用，满满的优质植物营养，在三豆组合基础上再加入些软糯香甜的南瓜和大米，味道奇香，引人食欲，让人忍不住多盛两碗，降暑解渴，水分和营养也能得到补充，大暑节气可以多给家人煮这“三豆粥”来喝，舒服妥帖，吃得好睡得好，平平安安度过这段暑热天气。三豆南瓜粥制作方法所有食材：黄豆30克，绿豆30克，红豆30克，大米80克，南瓜克，冰糖适量。第一步，将准备好的黄豆，红豆，绿豆挑出虫咬或劣质的豆粒，再把这三种豆子分别放入碗中加冷水没过食材，浸泡6个小时以上，跑到豆子完全变软发胀。这一步建议大家隔夜就给它泡上，第二天直接就可以下锅煮，省时间。第二步，在操作前先把大米淘洗两遍过滤掉浮渣，用刚好没过大米的清水把大米泡起来，里面滴上3到5滴食用油搅匀，南瓜清洗干净，对半刨开挖干净南瓜籽，南瓜肉切块备用。第三步，起锅倒入3大碗冷水大火煮沸，先放入泡好的黄豆，红豆，绿豆，等再次煮开后转小火，继续煮上20分钟至红豆和绿豆成半开花的形状，用勺子撇去浮沫。第四步，把浸泡的大米连带泡米的油水，南瓜块一起挖入锅里大火煮开，再转小火煮个20分钟至食材全部熟透，这时候粥变得开始浓稠了。第五步，根据个人口味放入适量冰糖，用勺子不停地搅拌防止煮成的粥粘在锅底，搅到冰糖完全融化后关火，起锅盛出这道粥就做好了。操作贴士：黄豆，红豆和绿豆都是非常耐煮的食材，必须要将它们用不少于6个钟头的时间来泡软，煮起来就不会很费力，也避免夹生。大米浸泡的目的是为了能够让它变得颗粒饱满，在泡的时候可以加少许油，这样大米煮起来熟得比较快，米粒容易开花，煮出来的味道也更香。结尾的话：这道三豆粥，口感浓稠滑腻，味道特别香，里面的黄豆，红豆以及绿豆的比例可以按照个人不同喜好适当地调整食材比例，小南瓜的口感绵软，甜味也比较足，所以冰糖的量还是看个人口味需求来放入就行。我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎