原创一颗绿豆上海市中医文献馆
绿豆时节
绿豆汤是以绿豆，水作为主要食材熬制而成，具有清热解毒、止渴消暑的功效，是经济价值和营养价值较高的一种糖水，话说绿豆味苦，性凉，具有清热，解毒，祛火的功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。作用多多。
绿豆汤，是夏天的解暑仙方。每个人心中都有一碗属于自己的绿豆汤。你的那碗，是什么样的呢？红色，还是绿色？加薄荷，还是加冰糖呢？
1.绿汤好，还是红汤好？
2.传闻中的绿豆汤禁忌，哪些更可信呢？
3.如何煮出一碗营养健康绿豆汤！
01
大家会奇怪吗？明明是绿色的豆豆，怎么会煮出了红红的汤？
红汤是氧化的结果
其实，绿豆汤变红，是绿豆中的抗氧化物质（酚类物质）被氧化变色的结果。
外面卖的绿豆汤总是比家里更红一点，就是因为在空气中暴露了太久，氧化得比较充分。
水的酸碱性是决定绿豆汤颜色的核心原因。碱性越强的水，煮出来的绿豆汤越红。所以，北方的绿豆汤常常比南方更红。
绿汤抗氧化能力更强
那两种颜色的绿豆汤，究竟有什么差别呢？
从营养和安全的角度，两者其实相差不大，红红的绿豆汤完全可以放心喝。
在煮绿豆汤的时候放些柠檬汁或两三片维生素C，都可以降低氧化速率，保护多酚类物质，让绿豆汤保持较长时间的绿色。
想要通过喝绿豆汤获得抗氧化效果的朋友，确实是碧绿色的汤效果更好哦。
02
吃药不能喝绿豆汤？
没有那么严重！
不要用绿豆汤服送药物就好啦。
服完中药的2~3小时后再喝绿豆汤，并且要适量(不超过80毫升)，以免影响服中药的效果和干扰药物的吸收。
喝绿豆汤会拉肚子？
尽量少喝或不喝冷藏过的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等不适。
肠胃不能承受绿豆汤的人，可以加大米煮成绿豆粥食用，也可以吃绿豆粉加工的食物。
喝了绿豆汤拉肚子，很可能是喝了变质的绿豆汤哦。
绿豆汤富含蛋白质和碳水化合物，非常容易滋生细菌，不可以在4℃以上放置超过2小时；在32℃以上，放置1小时就有风险了。
所以，咱们煮了绿豆汤要及时喝掉，没有喝完要用保鲜膜密封好，放进冰箱保存。
在外喝绿豆汤，也要好好