“春分吃一鲜，一年病不沾”，今日春分，“1鲜”指啥？别不懂吃
春分时节，阳光充足，气候温暖，人体的新陈代谢加快，是养生的大好时节。春季养生，重点是养肝，肝脏主阳气的生发疏泄，疏泄正常，则气血调和，心情舒畅，阳光开朗。
养肝，可以多吃些新鲜的绿色蔬菜，中医认为“绿色入肝”。春季有很多新鲜蔬菜，营养又鲜嫩，今天我给大家介绍一种蔬菜，能养肝、健脾胃，还可以润肠通便，补肾壮阳，有利于阳气的生发，它就是韭菜。
韭菜性温味辛，含有丰富的维生素、矿物质，能有效温补阳气，增进精神、恢复体力、缓解疲劳，解春困。其还含有丰富的纤维素，可以促进胃肠道蠕动，防治便秘。
春分吃一鲜，一年病不沾，这一鲜说的就是韭菜，可以促进身体健康，减少生病。韭菜怎么吃呢？今天给大家分享几种简单做法，营养又好吃。
一、韭菜炒鸡蛋
准备韭菜、鸡蛋、食盐、白醋、食用油。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、白醋搅拌均匀。起锅倒油，烧至冒烟后倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出备用。
2、锅里留底油，烧热后倒入韭菜段，大火翻炒2分钟，变软断生后倒入适量盐，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀后即可出锅。
二、韭菜炒鸭血
准备鸭血、韭菜、食用油、白糖、料酒、食盐、鸡精、蒜瓣、生姜。
1、鸭血洗干净后切片，韭菜洗干净切段，蒜瓣、生姜切末。起锅加水，烧开后放入鸭血煮2分钟，捞出过凉水后沥干水分。
2、另起锅，倒入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香，倒入鸭血翻炒一会儿，表面焦黄后倒入适量料酒翻炒去腥。倒入韭菜段大火翻炒1分钟，韭菜断生后加入适量食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后即可出锅。
三、韭菜炒香干
准备韭菜、香干、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、白糖。
1、韭菜洗干净，晾干水分后切成长段。香干洗干净后切成细条，蒜瓣切末。起锅烧油，放入香干小火煎至焦黄，放入蒜末炸出香味。
2、倒入韭菜段，大火翻炒1分钟，韭菜断生后加入适量食盐、生抽、白糖调味，继续翻炒半分钟，入味后即可关火盛出。
四、韭菜炒豆芽
准备韭菜、绿豆芽、食盐、生抽、香醋。
1、韭菜摘洗干净，切成长段备用。绿豆芽用清水淘洗一下，沥干水分。蒜瓣切末，生姜切末。
2、起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入绿豆芽大火翻炒1分钟，断生后加一勺香醋炒匀。
3、倒入韭菜段继续炒1分钟，断生后放入食盐、生抽翻炒均匀，即可关火出锅。
五、韭菜炒粉条
准备粉条、韭菜、猪肉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油。
1、韭菜摘洗干净后切成长段。猪肉洗干净后切末，锅里加入清水烧开，放入粉条煮2分钟，变软后捞出用冷水过凉，沥干水分后加入老抽、食用油拌匀。
2、起锅烧油，下入肉末煸炒至金黄，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入韭菜段翻炒均匀，加入粉条翻炒1分钟，韭菜断生后加入食盐、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
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