“春菜第一鲜”，5种简单做法，营养鲜嫩，开胃下饭，错过等明年
“何味最胜，早韭晚菘”，初春的早韭味道最为鲜美，是“春菜第一鲜”。经过一个冬天的生长，春韭积累了丰富的营养，口感鲜嫩无比，错过了就要等明年了。韭菜性温味辛，在这个乍暖还寒的时候，多吃些韭菜可以温中驱寒，有助于阳气回升，还能润肠通便，对身体好。
每年开春后，我隔一天就要买一次韭菜，简单一做，全家人都爱吃。今天我和大家分享5种我家最受欢迎的韭菜做法，营养鲜嫩，开胃又下饭，喜欢吃的抓紧了。
一、韭菜炒鸡蛋（鲜上加鲜）
准备鸡蛋、韭菜、食盐、食用油、清水。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成小段。4个鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌成鸡蛋液，让蛋黄和蛋液充分混合，加入一勺清水搅拌均匀，这样鸡蛋炒出来更加鲜嫩。
2、炒锅倒油烧热，六成热时倒入韭菜段，大火翻炒1分钟，变色后加入适量炒匀，再倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎一会儿，等到蛋液凝固后用铲子翻炒成大块，熟透后即可出锅。
二、韭菜红椒炒香干
准备韭菜、香干、红辣椒、蒜瓣、生姜、葱白、生抽、蚝油、食用油、食盐。
1、韭菜洗干净，控水后切成长段。香干洗干净切成细条，红辣椒去蒂去籽，洗干净后切丝。蒜瓣、生姜切丝，葱白切片。
2、起锅烧油，放入香干，小火煎一会儿，颜色金黄后放入葱姜丝爆香，倒入红椒丝大火翻炒1分钟，红椒丝断生后倒入韭菜段，继续大火翻炒1分钟。
3、韭菜断生后，加入适量蚝油、生抽、食盐调味，淋入适量清水，翻炒收汁后即可出锅。
三、韭菜炒鸭血
准备鸭血、韭菜、豆瓣酱、生姜、蒜瓣、食盐、食用油。
1、买一盒鸭血，倒扣在盘子里，洗干净后切成小块，韭菜摘洗干净后切段。锅里加一些清水烧开，放入鸭血煮2分钟，捞出沥干水分，可以去除腥味。蒜瓣切片，生姜切丝。
2、锅里倒入适量油，六成热时放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血块大火翻炒1分钟，放入韭菜段翻炒1分钟，加入适量盐调味，韭菜断生后即可出锅。
四、韭菜炒豆芽
准备韭菜、绿豆芽、胡萝卜、红辣椒、香葱、生姜、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。
1、食材都准备好，绿豆芽淘洗干净，沥干水分。胡萝卜去皮洗干净，切成胡萝卜丝。韭菜摘洗干净，沥干水分后切成段，韭菜叶、韭菜梗分开放。
2、红辣椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切末，香葱切末。锅里倒入适量油烧热，放入葱、姜、红辣椒丝煸香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，再倒入绿豆芽翻炒1分钟。
3、断生后加入适量生抽、香醋、食盐，大火翻炒均匀，放入韭菜梗炒半分钟，最后放入韭菜叶继续炒半分钟，出锅前加入鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。
五、烤韭菜
准备韭菜、孜然、五香粉、食盐、食用油、辣椒粉。
1、韭菜摘洗干净，切成长段，放入盘中摊开，倒入适量食用油、食盐，用筷子翻拌均匀。再放入适量孜然、辣椒粉、五香粉翻拌均匀，放入微波炉里高火加热3分钟，烤韭菜就做好了，跟烧烤店的味道一模一样！
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、