TUhjnbcbe - 2024/8/31 18:16:00
天气非常炎热的时候，我们大家都会喜欢吃一些清凉爽口的东西，那么在炎热的天气里面，很多人会在家里面熬上一锅绿豆粥，绿豆的营养价值非常的高，而且喝一些绿豆粥还可以消暑解渴，有些人熬出来的绿豆粥清澈好喝，但是有着一些人明明用的是绿豆，为啥熬出来的猪却变成了红颜色？成为了很多人的困扰，那么一起来看一下到底是怎么回事。我相信很多人都遇到过这样的一种问题，以前在家里面熬绿豆粥的时候，明明放的是绿豆煮出来的粥，颜色变成了红颜色，还以为是买的绿豆的问题，后来了解真正的情况才得知了其中的原因，首先绿豆里面含有大量的多酚类物质这种物质与氧气接触之后，那么就会发生氧化的反应，氧化时间越长，颜色就会越深。其次还有水质的问题，其实在我们国家每个地方的水质都是不一样的，有一些水质它是属于天空的，所以里面所富含各种金属离子，所以大家在熬绿豆粥的时候也是会从绿色变成红色，除了水之外，我们在熬绿豆粥的时候最好用砂锅，不能够用铁锅，铁锅也会容易让绿豆变色。我们大家都知道绿豆非常的硬，特别是在熬绿豆粥的时候也是非常的浪费时间，有时候熬上一个小时绿豆也不会被处烂掉，所以很多人为了让绿豆快速开花，会在里面放一些碱面，虽然可以快速的被煮软烂开花，但是碱性物质很容易让多酚类物质氧化，最后汤汁也会变成红色。以上这些原因是导致绿豆为啥会变成红色的情况？教大家一招，熬出清澈绿豆粥，我们只需把绿豆清洗干净，然后浸泡两个小时，接下来把绿豆捞出来控干水分，放到冰箱里面进行冷藏，然后准备一个砂锅里面加入一些水，烧开了之后把绿豆放入进去，只需几分钟的时间，绿豆就会被软烂开花，而且煮出来的绿豆颜色非常的清澈漂亮~！图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢~！