惊蛰，二十四节气中的第三个节气！《月令七十二候集解》对惊蛰的解释为：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣”。惊蛰到来，意味着春雷始动，万物出现复苏，蛰伏在地下的百虫被春雷惊醒，开出外出觅食！
在古时，古人将惊蛰分为“三候”。一候“桃始华”，二候“仓庚鸣”，三候“鹰化为鸠”。意为：惊蛰到来之后，桃花开始盛开，黄莺鸣叫，鹰化为鸠。此时国内大部分地区进入了春耕时节，由此可见惊蛰是一个反映自然生物生长的现象的一个节令。
养生，自古就是一个比较受重视的话题，那么惊蛰时节养生要注意哪些呢？根据老祖宗立下的规矩来看，惊蛰时节应该多吃一些甜的食物，少吃酸的。再就是要减少大鱼大肉的摄入，尽量吃得清淡一些。马上就到惊蛰了，大家别忘了准备早春“5宝”，能多吃就多吃，缓解春燥，还少感冒！
1：荠菜，在千年多以前，我国先民在《诗经》中就有明确记载：“谁谓茶苦，其甘如荠”，说的便是“荠菜”！在古时，荠菜又称“护生草”，是最早的“报春菜”。作为一种药食兼用的食物，民间素有“三月三，荠菜当仙丹”的说法。新鲜的荠菜，可以煮鸡蛋，可以做丸子，也可以包饺子。不过荠菜含有的草酸较多，食用前最好是用热水烫一下。
2：韭菜，吃韭菜讲究季节，虽然一年四季都能吃到，但唯有春天的韭菜最鲜嫩，民间素有：“春食则香，夏食则臭”的说法。由于一个冬天的滋养，开春的韭菜鲜嫩，清香。我们知道韭菜有“割而复生”的特点，还有长长久久的美好寓意。开春的韭菜无论怎么做都好吃，可以凉拌，炒鸡蛋，做馅都是非常受欢迎的！
3：春笋，春天尝鲜的餐桌上怎么能没有春笋呢？清甜鲜嫩，无论是热炒，还是凉拌，亦或是煲汤，无论怎么做总能带给我们大大的惊喜。清新脆嫩，荤素百搭，随手一做，都鲜得不行。正如民间谚语所说：“食过春笋，方知春之味”。
4：柳芽，也许你很惊讶，什么柳芽也能吃？是的，柳芽就是柳树的芽，正值惊蛰时节，此时的柳芽最鲜嫩。它作为一种药食两用的食物，其营养价值是非常丰富的，再就是对祛风化痰，清热镇惊有很好的作用。新鲜的柳芽做法也较为广泛，选其嫩芽晒干可以泡水喝，可以当作馅料使用，可蒸，可炸，可凉拌。
5：菠菜，经常听老人说：“常吃菠菜，大脑不衰”，虽然说菠菜一年四季都能吃到，但唯有开春的菠菜最鲜嫩，经过一个冬天雨雪的灌溉，此时的菠菜无论营养还是口感，都能达到之最。作为春天的“蔬菜之王”，菠菜的做法众多。热炒，凉拌，做汤，做馅都可以。不过菠菜虽然美味，但含有大量的草酸，食用之前最好是用热水烫一下。
惊蛰节气养生的原则，这几点大家要知道！
1：尽量多吃一些生津润肺的食物，如银耳，雪梨，各种芽菜，如黄豆芽，绿豆芽，香椿芽等等！春天风大气候相对比较干燥，多喝一些茶有助于缓解春燥，如凤凰单枞，茉莉花，金银花之类的。
2：进行适当的体育锻炼，但一定要等太阳出来之后再运动。不然很容易造成呼吸系统的疾病。到了晚上睡觉前，记得用热水泡脚，这样促进血液循环，能提高睡眠质量。
3：预防流感的发生，惊蛰时节早晚温差大，温度忽高忽低，极易造成感冒。此时要注意不要过早地减去衣物，在饮食方面也要做出适当的调整。提高自身免疫力，减少疾病的发生。
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