李时珍所著的《本草纲目》中记载，绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、去火的功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。
特别是在酷热天气里，绿豆汤无疑是清凉解暑的绝佳选择。
三伏天来一碗绿豆汤，驱散燥热，清热解毒。
但日常生活中，大家煮绿豆、喝绿豆的方法对吗？其实这个是有讲究的。
如何挑选新鲜的绿豆呢？教你3个方法帮你挑选新鲜绿豆：
1、看形状：选择颗粒较大且形状是椭圆的绿豆，如果绿豆特别圆可能是被药水浸泡过；
2、看颜色：优质绿豆会呈豆绿色且颜色均匀，劣质的绿豆颜色会深浅不一，颜色过于鲜艳也不要选。
3、观察有无虫眼：挑选绿豆时注意观察表面有没有虫咬的痕迹，如果有就不建议购买，可能是陈年绿豆。
熬制法：将绿豆洗干净，在沸水中煮20分钟。再捞出来，放到有凉水的锅里，大火煮50分钟。或者直接用高压锅里煮20分钟也可以。焖制法：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。三个半小时后，绿豆汤即可饮用，效果良好。
1、盖好锅盖
煮汤时盖好锅盖，因为绿豆皮中的多酚类物质，接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。
因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，开锅后，可以转小火，但不要开盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积，发生氧化。
2、水煮沸后加入绿豆水开锅后加入洗净的绿豆，再开锅过后小火煮10分钟倒出绿豆汤即可。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
3、让绿豆汤更浓稠起沙的关键是把绿豆中的淀粉快速从外皮里解放出来。根据这个思路，还有一种更快速的起沙方法——在煮绿豆汤之前，稍微翻炒绿豆，之后立刻加入冷水。迅速的冷热变化可以让绿豆皮变得脆弱，从而更容易破皮出沙。
一、绿豆+金银花：防中暑金银花味甘性寒，清热解毒，再加上本身就消暑的绿豆汤，防中暑的功效会更好~取绿豆克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可。
二、绿豆+荷叶：降脂减肥荷叶中的荷叶碱有减肥、促进排毒的功效，和绿豆同煮可以降脂减肥，鲜荷叶或药店的干荷叶都可以。取绿豆(克)、百合(80克)、荷叶(1张)、大米(50克)熬制，最后放入适量冰糖即可。
炎炎夏日，给自己和家人来碗绿豆汤吧~