绿豆皮又叫绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，功能解热毒，退目翳，它的清热消暑作用，比绿豆要好，所以绿豆用于消暑时最好连皮一起食用。唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，万不可去。”
天气热排汗多，体内的水、钠、钾、维生素B1、维生素B2等更多流失，水盐代谢紊乱的话就容易出现口渴、恶心、头晕等中暑症状。
绿豆寒凉，常喝容易损伤脾阳，那怎样才能减轻寒性呢？配南瓜，这种看似普通的食材，它味甘性温，具有补中益气、健脾胃的功效。从养生层面说，南瓜是一种能够调和脾胃、温暖身体的食材。当它与绿豆一同入锅，经过慢火细煮，两者相互融合。
绿豆南瓜汤
做法：
1、准备好以下食材：绿豆、南瓜、红枣、枸杞以及适量的冰糖。
2、将绿豆提前浸泡约两小时，这样有助于绿豆更快地煮熟。南瓜去皮切块，红枣和枸杞清洗干净备用。
3、取一个砂锅或汤锅，加入足够的水，将浸泡好的绿豆放入锅中，大火煮沸后转小火煮约半小时。待绿豆煮至半熟时，加入切好的南瓜块和红枣，继续用小火煮约二十分钟。
4、最后，根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，让冰糖在汤中慢慢融化。
“红豆薏米粥”里说的“红豆”，指的是赤小豆，很多人分不清赤小豆和红小豆，赤小豆身形瘦长，而红小豆颗粒更圆，个头也稍大于赤小豆。红豆要选细长的赤小豆，赤小豆性平味甘酸，能够发挥很好的利水消肿作用。
而薏米性寒，直接煮来吃会伤脾，炒过的薏米增强了健脾祛湿的功效。还可以在红豆薏米汤中加一些芡实，芡实性平，具有益肾固精、补脾止泻之效。
红豆薏米芡实汤
做法：
1、我们需要准备好红豆、薏米和芡实这三种主要食材。红豆富含铁质，有助于补血养颜；薏米具有清热利湿、健脾益胃的作用；芡实则能固肾涩精，补脾止泻。
2、将红豆、薏米和芡实分别清洗干净，然后用清水浸泡数小时，以便更好地煮烂。
3、接着，将泡好的红豆、薏米和芡实放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖或红糖，增添粥品的甜味。
4、熬煮的时间要足够长，最好熬煮到红豆、薏米和芡实都煮烂，粥品变得浓稠。这样煮出来的红豆薏米芡实粥不仅口感好，营养价值也更高。
5、将熬好的红豆薏米芡实粥倒入碗中，稍微晾凉后即可食用。
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