TUhjnbcbe - 2024/8/19 18:06:00
绿豆汤是个好东西，是我们中国人最为传统的解暑佳品，现在正值盛夏，适当喝一些绿豆汤，有解暑解毒，清热去火，增加代谢，润肠通便的好处。很多人从小喝绿豆汤都是甜口的，包括我前几天分享的“绿豆银耳牛奶硒米粥”也是甜口的，但是你可能不知道，绿豆汤同样可以做成咸口的，今天分享的这道绿豆排骨裙带菜汤就是如此，味道香浓，汤色白而鲜美，十分开胃。主要食材就是绿豆，裙带菜和排骨，配料只要简单的葱姜即可。其中绿豆和裙带菜都属于寒凉性食材，都有解暑去火的作用，你也可以将裙带菜（可以换成海带）和绿豆单独拎出来制成一碗“甜汤”，也是一道解暑甜汤，此做法搭配排骨，配合裙带菜的“高钙和鲜美”更是营养丰富，可口鲜美。废话不多说，详细做法如下。——绿豆裙带菜排骨汤——食材准备：绿豆一把，干裙带菜少许，排骨一斤左右，料酒，葱姜，食盐，白醋第一步：之前分享过的绿豆做法是先把绿豆冷冻再煮，今天我们按部就班，不搞花样，老老实实地将绿豆浸泡一夜，注意夏季气温高，要把绿豆放入冰箱冷藏浸泡，防止一夜过后发芽了。第二步：准备干裙带菜少许，用凉水浸泡30分钟左右即可，过大的叶片建议剪碎。注意裙带的泡发率非常高，不要泡多了造成浪费。顺便准备小料两截葱段，几片姜即可。第三步：准备猪排骨用凉水浸泡1个小时，泡出血水使排骨颜色发白，而后冲洗干净，凉水下锅，加入姜片和料酒开大火开始焯水，水开后煮3分钟，顺便将表面析出的血末打捞干净，将排骨捞出来后再用清水冲洗一边备用。第四步：汤锅里加入适量的凉水，大火烧开后将焯水后的排骨下锅，再加入泡好的绿豆，加入葱姜片和葱段，几滴白醋，大火烧开后加盖转为中小火慢炖40分钟时间。第五步：时间到了以后，加入泡好的裙带菜，再加入适量食盐来调味，加盖继续保持中小火慢炖15分钟左右，此时排骨入味，裙带菜软烂鲜美，汤汁更是色白醇厚，看着就有食欲，每周来一碗，营养美味，助你轻松过夏天。——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：排骨可以不经过焯水步骤，但是浸泡去血水和撇除血末这两步不能少，是去腥的关键步骤。绿豆要避免使用铁锅来烹饪，防止颜色变红，同时可以滴入几滴白醋来保持其不变色，煮汤过程中水量要一次加足，避免过程中加水，尤其是凉水不能加，容易影响排骨的肉质。我是阿胡的小时光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！绿豆和排骨、裙带菜都是绝配，三者结合成一碗汤，解渴勾食欲，解暑又祛湿。喜欢今天这道绿豆裙带菜排骨汤的可以