哪个医院看白癜风较好 http://pf.39.net/bdfyy记者陈霄综合身为一个天津姑爷，他一定是幸福的，特别是初二的时候。因为这一天，是天津的姑爷给岳父岳母大人拜年的日子，虽然姑爷们在这一天要使出浑身解数讨好老丈人和丈母娘，但是，就冲着那一碗菜码摞满一桌，可以勇夺天下第一的打卤面！嗨~~让干(gǎn)嘛(mà)都值了!天津地处渤海之滨，海河穿城而过，河鲜、海鲜食材丰富，所以天津捞面卤最好的是三鲜卤。大肉片，黄花菜、木耳、干贝、海米、香菇、冬笋……还得有一大锅肉汤。然后勾上酱油，勾上薄薄的玻璃芡，再撒上一个鸡蛋花，多丰腴的一碗面!但是天津打卤面闻名于全国的不仅仅是这鲜香扑鼻的卤，最讲究的是“四凉”“四热”“四个菜码”！四凉菜多以时令蔬菜为主，土豆丝、洋白菜丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝、韭黄等要“抢鲜”吃，还要配上煮青豆、煮黄豆……这些红绿黄橙，颜色要搭配开了才算讲究。四热菜最常见的是：肉丝炒香干韭菜、木樨虾仁、炒黄菜(就是炒鸡蛋)、特别得有一盘糖醋面筋！这是天津人的最爱。天津人吃面必须就蒜。春天是吃捞面的最佳时节，因为宝坻四六瓣新蒜上市，有了新蒜，面条味道更佳。冯巩在《没事偷着乐》里有一句经典台词，”世界上最好吃的是面，这面里面最好吃的是蒜。”说的就是天津人吃打卤面里配的这个蒜。说到面食，自然北方人有的说：山西刀削面，兰州拉面，河南烩面，陕西臊子面等等。但是南方的面呢?其实也有很多厉害的角色，光是那五花八门的浇头就让你垂涎三尺。南方的面跟北方的面有没有什么渊源可说呢?这就带你去看看~大运河把北方人爱吃的面条传到了江南北方人吃面条都是当主食，晚上或者中午，一大碗面条浇上卤，这么当饭吃。但是北方的面条沿着大运河传到了江南，就染上了江南这种纤细的风韵。陆文夫先生有一本小说叫《美食家》，书里有个吃货叫朱自冶。他大清早睁开眼的第一件事儿就是跑到朱洪兴吃头汤面。为什么要吃这头汤面呢?在江南的面馆里，煮面总是“千碗面一锅汤”，多少人来了都是这一锅汤来煮，其实用不到一千碗，煮上几十碗，那汤基本上就成浆糊了。讲究的人一定吃这大清早起来清水煮的第一碗面。清爽的一天就从这一碗面开始了。江南的面，讲究都在浇头里。据说在苏州，爆鳝、虾仁、焖蹄、素鸡……光浇头就有八十多种。这浇头也不仅仅是直接浇到面上。如果您要真到了面馆，想吃上一碗顺口的头汤面，不妨跟朱自冶学一学：“来哉~清炒虾仁一碗，要宽汤、重青、重浇、过桥、硬点。”这一连串的暗号其实讲的是：清炒虾仁本来是炒菜，在这儿作了浇头，所以要清炒虾仁一碗;宽汤，要宽汤大煮;重青，搁的青葱要多;重浇，浇头要足;过桥，浇头别给浇在面上，单盛一小碗。这吃的时候，把那面从大碗里头挑到小碗里头，就着这个虾仁吃，在两个碗之间拿面搭了一座拱桥。硬点，是为了让龙须面口感更好。您看这多讲究!修灵渠的馋嘴秦军成就了驰名全国的桂林米粉面条沿着江河走，咱们再看看中国最古老的运河——灵渠。秦始皇统一中国，开凿了灵渠，沟通了漓江和湘江的水域。民间有传说，秦始皇从咸阳来到桂林的漓江边，看见江里的大鲤鱼，食指大动，命人捕鱼取须，丢到水里煮熟，连吃了十天半个月。漓江里的龙王爷可受不了了，赶紧幻化成人形，将大米研成浆，漏成米粉给秦始皇吃。滑滑溜溜的米粉就像鲤鱼须子一样，让人吃得非常痛快。传说自然不可信，但桂林米粉的发明，跟秦军似乎有着千丝万缕的联系。民间还有种说法：几十万的秦军从陕西长途跋涉到桂林，思乡的心牵动着思乡的胃，吃惯了面条的汉子们，只能想方设法磨米成浆，做成面条的样子，假装自己还在家乡。时至今日，米粉已经成为了桂林的命。每天，桂林这座小城都要消耗二十多万斤的米粉。有一位桂林朋友告诉我，桂林人的一生就是吃米粉的一生。取二两成型的米粉半成品，下到开水里，那粉团立刻舒展开来，变成了一窝滚圆滑溜、白润灵动的“鲤鱼须子”。刚冒好的米粉，没什么味道，浇上一勺醇厚浓香的卤汁，滴滴浓香立刻渗了进去，卤汁与米粉融合在一起，就成了一碗老桂林离不开的卤粉。每个下南洋的人心里都端着一碗米粉米粉是怎么传到东南亚的呢?看过金庸小说的人都知道，忽必烈占领了大理，于是当地的人就赶紧逃命。逃到哪儿去呢?顺着澜沧江逃到了湄公河，就一路到了泰国。云南的米粉、米线也就随着逃命的人们一路来到了泰国。您看泰国的米粉里，也就看不见鸡片、肚片、肉片……取而代之的是大虾、青柠、鱼露……酸酸甜甜，成了地道的泰国风味。不光是泰国，还有新加坡、马来西亚，凡是有华人的地方都有米粉米线。从宋朝末年，很多人不愿接受元朝统治跑到了南洋。再到民国初年，几百万人为了谋求生计，再次登上去往南洋的船……可以说，有华人的地方就有米粉米线;有中华文化影响的地方，就有米粉米线，而米粉米线就是面条的变身!面条讲了这么多故事，你饿了没有?反正小编是说饿了~要去吃一大海碗三鲜打卤面!三分面，七分菜！菜码满满盖在面上，摆一个五颜六色，万象更新!那么，你呢?今天的你吃了什么面啊?部分来源：中国国家地理