中医认为，黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功效。黄豆芽中所含的维生素E能滋养皮肤、头发和毛细血管，防止动脉硬化、高血压。
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热、通经脉、解毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、利湿热、降血脂、软化血管。绿豆芽中含有的核黄素，对口腔溃疡有很好的防治作用。
黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别。只有用合适的烹调方式进行烹制，才能更好的发挥它们的养生功效哦！黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调的时候最好可以放一些姜丝，可以中和它们的寒性。酒店大厨教你黄豆芽，绿豆芽，区别竟然这么大！这样做菜最好吃！
黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤等做法。而绿豆芽含水量比黄豆芽高，所以一般用来素炒，且烹炒时间一定要短，否则口味和营养都会变差。