转载自百家号作者：糖糖小厨
这种小饼子和鱼是绝配，鲜香又食欲十足，炖一锅好吃到汤汁都不剩
早晨出门去买菜的时候，女儿特别嘱咐我一定要买点绿豆饼回来炖鱼锅吃。你一定好奇绿豆饼不是糕点吗？怎么能用来炖鱼是吧？
其实此绿豆饼非彼绿豆饼，我们家乡的绿豆饼又叫小豆饼，是一种豆面糊在鏊子上点出来的只有铜钱大小的小面饼子。
这种食材在其他地方还是很难买到的，我们家乡人都喜欢用它素炒、油炸，或者像这样炖鱼吃，裹满了鱼汁的鲜香，味道特别棒！吃过一回你就忘不了这种美味。
做这道菜好不好吃，关键在鱼做得好不好。用鲫鱼炖来绿豆饼是最鲜美的，炖鱼的时候里面再加点生抽、老抽、辣椒、花椒、蒜来提味，味道会更加的棒。下面糖糖就把这道菜的详细做法给大家介绍一下。
鲫鱼炖绿豆饼
鲫鱼2条、绿豆饼克、红干椒5个、生姜3片、蒜头4粒、花椒1小把、青蒜4棵、葱1棵、盐1茶匙、生抽2勺、老抽数滴
1、先准备好鲫鱼、小豆饼等食材，小豆饼买不到的话，也可以自己用绿豆粉加一小勺面粉和适量的水调制成面糊，点在烧热的平底锅上，凝固即可取下做菜之用。
2、将鲫鱼内脏和腮部都处理掉，尤其是里面的黑膜要刮去，可以让鱼减少鱼腥味。然后将尾巴斩去，再将鱼切段。切段可以让鱼更加方便油煎和炖的时候不易破损，当然也可以不切段。
3、将鱼段均匀的裹上面粉，抖去多余的面粉。鱼裹上面粉煎可以让鱼肉细嫩，又不容易破皮。
4、将葱姜蒜、红干椒分别切好备用。
5、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。注意鱼块一入锅的时候，千万不要用锅铲翻鱼，应将锅拿起像筛豆子一样摇晃，这样煎鱼不会粘锅还不会糊掉，煎出来的鱼非常完美的哦！大家一定要尝试下这种煎鱼的技巧。
6、鱼煎好两面后，倒入生抽、老抽，放入姜蒜、红辣椒、花椒，倒入2大碗温水开小火炖10分钟，注意是温水不是冷水，这样鱼肉会非常鲜嫩，而且容易炖熟。
7、加入盐、鸡精、绿豆饼继续炖3分钟。
8、快出锅的时候，撒入葱花、青蒜、香菜炖十几秒钟，即可关火出锅啦！
这道特别过瘾的菜肴就做出来了，大家可以试试这道带有地方特色的美味哦！在苏北的宿迁洪泽湖、徐州一带这道美食是非常受欢迎的。如果想吃最地道的味道，可以来苏北洪泽湖尝一尝。
小贴士：
1、花椒可以去腥味，但是有的人怕吃到麻舌头，可以将花椒在油锅中炸一下弃之，留下花椒油即可。当然这道菜也是可以不放花椒的，随自己口味喜好决定。
2、怕辣的话，可以少放一些辣椒。
3、绿豆饼买不到的话，可以按照步骤里教的方法自己制作。
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