想吃酥皮绿豆饼，自己在家做，掌握好这些技巧，一次吃5个也不够！说到我们生活中各种各样的甜点也是比较多的，那么对于很多人来说也是比较喜欢吃甜食的，甚至没有甜食的日子也都觉得是比较无聊的，但是大部分的人他们想要吃这些甜食的话，也都会在外边的甜点店里买上一些，不仅有一些糕点，还有蛋糕面包等等，其实这些都是很多人都比较喜欢吃的甜点，但是我们也都知道，外边的这些甜点，虽然吃起来是比较美味的，可是在制作的过程中，里面加入了很多的添加剂，如果经常吃，对我们身体也是没有太多好处的。所以有很多人也同样会自己在家里边做上一些甜点，就比如说今天我们所说的这个绿豆饼，这是很多人都比较喜欢吃的甜点之一，但是在制作的过程中只要掌握正确的方法啊，难度也并没有那么大，做好之后和外边卖的是别无二样的，大人小孩都是比较喜欢吃，接下来我们来看一下正确做法吧。
我们需要准备一些绿豆面粉，首先我们需要把绿豆放入碗里边，加入适量的水浸泡两三个小时的时间。然后我们把已经浸泡好的绿豆放入电饭煲里面，就像是蒸米饭一样把绿豆给蒸熟。接下来我们也就可以把这些已经蒸熟的绿豆取出来之后，倒入破壁机里边，加入80克的白砂糖打成泥，或者说是用勺子按压成泥也都是可以的。
接下来我们在锅里面倒入适量的食用油，油热了之后需要把绿豆泥倒入里面，一定要开小火不停的翻炒，不然是特别容易烧焦粘锅的。然后再用小火把水分炒干，炒的状态特别浓稠的时候也就可以了。
接下来我们也就可以制作饼皮了，再往里边加入克的面粉，30克的食用油，60毫升的水一边倒水一边用筷子不停的搅拌成絮状之后，然后再用手揉成光滑的面团。然后我们需要制作一些油酥面，再往里边加入克的面粉，50克的食用油，用筷子搅拌成絮状，不需要另外再放水，和成柔软面团就可以了。然后我们需要用水把饼皮揉成一个个的长条形状，再翻成一个个均匀的小剂子。再用手把这些小剂子从4周往中间按，再揉搓成丸子的形状，然后把油酥面需要揉搓成大小均等的小丸子，盖上保鲜膜醒发30分钟的时间。
这个时候我们需要把已经放凉的绿豆泥揉搓一下，变成长条，再切成均匀的小剂子揉成丸子备用。王子，先放好之后我们也就可以用保鲜膜拿开，然后再取一个饼皮，按压成圆饼状，再放入油酥，就像是包包子一样包起来，一定要折痕向上稍微处理一下，也就可以按照上面的方法把所有的全部都做好。全部都讲好之后需要把小脚丫别再重复做一次，折叠成牛舌状再继续卷，把剩下的全部做好。最后的时候我们也就可以把已经做好的这些卷儿擀成圆饼，在上面放上一些绿豆丸子，就像是包包子一样把它包好，褶皱一定稍微整理下，搓成稍圆的形状，再稍微压扁一点，然后我再把剩下的所有的绿豆丸子全部都做好。
这个时候就可以在平底锅里面预热，开中小火，再刷上一层食用油，再把这些饼坯放入平底锅里煎煎至一分钟的时间。煎到微黄的时候，然后翻面把两面全部都见到微黄的时候，就可以那么这样一道特别美味的酥皮绿豆饼就做好了。吃起来也是非常美味的，甚至比外边卖的口感还要好，最起码我们自己做的特别健康又卫生，你们学会了吗？