绿豆

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TUhjnbcbe - 2024/7/8 7:17:00

“我从曲江专门导航开车过来,就为了买这家绿豆饼。”9月17日西安市碑林区建东街一家糕点店铺前,一个年轻的女孩笑着说,当看到店内仅剩的几个糕点时,女孩难掩失落,“只剩这几个了,全部装了吧。”这家糕点店13年坚持纯手工制作,是这里远近闻名的夫妻店。

店主名叫刘煜,52岁,陕西西安人。年和妻子在这里租了这间店面,因为以前学过做食品,也拜过一些师傅。于是夫妻两人决定开一家糕点店,这一做便是13年。刘煜说:“我做得手工糕点目前有3种口味,绿豆、红豆和山楂。”从选料、揉面、拌馅儿,每一步都是刘煜和妻子亲手完成。

每天做绿豆馅就要近斤,红豆20斤,这些馅料没有任何添加剂和防腐剂,所以必须当天用完。因为味道好吃,顾客都会购买许多想要屯放起来,这时刘师傅总会建议客人不要多买,因为糕点的保质期只有2天,所以当天吃是最好的。

虽然现在刘师傅的糕点店生意火爆,经常供不应求,但曾经也面临着关店的危机。刘师傅的妻子说:“我们开这家店并不是一帆风顺的,因为这个地方人流量大,刚开业的时候,生意十分不错,可就在一年半后,遇到了突发状况。周围拆迁导致十几万人都搬走了。当时生意一下变得非常惨淡。”

夫妻两觉得生意做不下去了,一度想放弃。但是有一些老顾客每天都来,这让夫妻两很是犹豫,两人经过协商,最终决定坚持下去。“因为那些老顾客,他们没有放弃我们,所以直到今天,我还是非常感激他们,是他们让我们把店坚持到了今天。”

刘师傅表示,自己做绿豆饼13年,始终坚持纯手工,刘师傅讲道:“现在什么都讲究快,但我不在乎那些,我慢一点,做出的味道是不一样的。我觉得手做出来的东西,似乎是把心中的那份爱传递了出去,对得起每位顾客,对得起我做出的这个绿豆饼。”

糕点店每天要售出0多个手工糕饼,每到过节期间还总会供不应求,但刘师傅依然坚持纯手工制作,他坚信手工是一种传承,是传统的东西。“现在是纯手工,将来还是纯手工,我一定坚持把绿豆饼做到更好,做到极致,对得起喜爱我的老顾客,如果可以我希望能啊纯手工的传统继续传下去。”

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