春天万物复苏，大地回春，但此时天气干燥，很容易上火，春季上火更多的是“燥热”，很容易口腔溃疡、眼睛干涩、口唇干裂、患口角炎、食欲不振等症状，而这被称为“种生”的豆芽最适合春季吃，豆芽具有清热去火的作用，有利于肝气疏通、健脾和胃的功效。豆芽的种类很多，绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、黑豆芽。。。
今天去超市买菜，看到黄豆芽在做特价，才0.99元一斤，平时一般菜市场的豆芽菜都不敢买，好歹这大超市蔬菜都是经过检测的，卫生安全比较又保证，赶紧称了一斤回来。黄豆芽具有清热明目、补气养血、清热利湿、美容护发、淡化雀斑、促进骨骼发育、预防高血压等功效。黄豆芽富含维生素B2，春季多吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
对于黄豆芽我是从来不抗拒了，因为多吃它可以减肥瘦身呀，但是儿子就没那么好对付了，每次提到吃豆芽菜他总是摇头，于是我就变着花样做给他吃，用豆芽菜搭配上他喜欢的食材一起炒，今天就用到了香嫩味鲜、补钙又营养的虾仁，这菜食材简单、做法简单，几分钟就能上桌，鲜香爽脆，好吃停不了。春季这菜我隔三差五做给家人吃，养肝护肝，远离春燥，提高免疫力，千万不要错过哟。
原料：鲜虾1盘黄豆芽1盘青蒜1小蝶料酒1勺淀粉1小勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.虾仁加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料腌制一下；3.热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去煸炒；4.煸炒变色后加入黄豆芽进去翻炒；5.翻炒几下后加入盐调味；6.最后加入青蒜叶进去翻炒；
7.盛入盘中。
小贴士：1.鲜虾去壳后剥开虾背，挑出虾线；2.虾仁加入点盐、姜末、料酒等调味料调味；3.最后加入点蒜叶或者韭菜段来增色提味。