绿豆糕
(图片来源于网络)材料:
绿豆克、黄油80克、麦芽糖60克,冰糖、炼乳和淡奶油各50克。
制法:
1.去皮绿豆浸泡一晚,或者次日蒸熟,控干水分。
2.加入黄油、麦芽糖、炼乳、淡奶油,一起打成泥。如果觉得湿,就在不粘锅里翻炒几分钟。
3.根据不同模具分成30克或50克剂子,盖保鲜膜防止风干开裂,用模具压出喜欢的样子。
功效:
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效,具有形状规范整齐、口味清香绵软的特色。
如果不喜欢黄油可改用植物油,也可根据自己口味添加蔓越莓、抹茶、桂花酒酿等。冷藏后风味更佳。科普来源:
医院护理部
葛黎亚护师
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