绿豆

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TUhjnbcbe - 2024/7/5 18:20:00

纯手工老式绿豆糕,低糖少油,豆香混着奶香,入口即化,细腻好吃。生活中很多人都非常喜欢吃糕点,糕点的样式是多种多样的,比较常见的,还是要数绿豆糕。今天就教你做纯手工的老式绿豆糕,一口下去特别细腻,奶香中带着豆香,最近比较热,把你家的绿豆翻出来吧,再不吃就要生虫子了,赶紧跟我一起做。

准备食材:

绿豆、清水、黄油、白糖、麦芽糖、抹茶粉

具体做法:

1.我这个是g已经脱了皮的绿豆,倒上清水多淘洗两遍。

2.把绿豆放在压力锅的内胆里面,这个清水加毫升,我这个是电饭煲,如果你们用高压锅的效果会更好一些。

3.绿豆蒸好了,咱们用勺子把蒸好的绿豆压成泥,压泥的时候你会发现,这个绿豆的香味真的是特别浓。

4.把绿豆泥在干锅的状态下直接倒进去,炒到抱团的程度,加入g的黄油,咱们分两次加进去,炒到豆子把黄油完全给吸收了,咱们加上g的白砂糖,再放上60g的麦芽糖,炒好的绿豆成团而且是不粘铲子的。

5.冷凉之后稍微揉两下揉匀了,然后直接揪一小块面剂出来,我们称一下重量,大概是40g,在掌心反复的揉匀揉圆了,揉到像这个样子。

6.拿个做绿豆糕的模具,向下按压,这个就是绿豆糕了。

7.当然如果你想吃其他口味的话,可以加些抹茶粉或者是可可粉放里面,我这一半的量放了有5g的抹茶粉。

8.绿豆出来的效果也挺漂亮。

9.这个绿豆糕吃起来有一点沙沙的口感,但是又特别的细腻,而且里面放了黄油,它是有一股奶香味在里面的,掰开看一下里面,全是满满的绿豆泥,这个绿豆的香味也特别的好闻,我觉得这个抹茶味会更好吃一点,里面的黄油可以换上玉米油,但是我觉得黄油的奶香味会更重一些,还有一个是糖量,可以根据自己喜爱吃糖的程度来调整,我放了g的白砂糖,觉得刚刚好。

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