绿豆又名青小豆，是我国传统豆类食物，绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
它不仅可以单独煮粥，还可与粳米或糯米混合煮粥，亦可磨粉做成糕点，还可以发豆芽食用，绿豆汤还是家庭常备的夏季消暑饮料。
绿豆是营养价值很高的一种粗粮，里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、叶酸，矿物质钙、磷、铁等营养元素，常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。
作为一种极具营养的食物，绿豆既可以单独使用，还可以与其他食材搭配在一起，都可以发挥出不错的效果。
先来了解一下绿豆的功效与作用
——降血脂
现代医学研究，绿豆粉有显着降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
——解毒
身体里有火而生的热毒，热毒会导致痘疮等的产生，绿豆对于这一症状有缓解消除的功效，食物中毒等各种中毒情况，绿豆也会有所缓解。
——保养皮肤
绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力的得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。
——清热解暑
绿豆可以清热解暑，止渴利尿，还可以补充水分及无机盐，维持人体的水和电解质的平衡。
——抗癌
绿豆粉中的寡糖是双歧杆菌在肠道内繁殖的重要因子，经常服用绿豆粉可以改善肠道菌群，减少致癌物的消化吸收，减少致癌物质的产生，从而防止某些癌症的发生。
绿豆的“黄金搭档”找到了，坚持泡水喝，或助赶走湿气，缓解失眠
绿豆+南瓜南瓜有补中益气的功效，并且富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病病人的血糖，绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，两者结合使用的话可以滋阴养价值提升，保健功效更好。绿豆+金银花
金银花具有清热解毒、降肝火的功效，还具有抗病毒的功效，可以缓解药物或其它物质对肝脏造成的损伤，另外还能减轻肝脏的负担，金银花绿豆汤也是比较常见的饮品，经常喝一些是对身体有好处的。
对于由呼吸道感染导致的咽喉肿痛，有很好的治疗效果，还能很好的止咳化痰清肺。有慢性咽炎的、口舌生疮，口腔溃疡的，经常喝些绿豆金银花，能够很好的清热解毒，缓解症状。
绿豆+百合
从中医角度来讲，这种绿豆百合可以健脾安神，能够增加食欲，还可以润肺止咳，对咽喉肿痛、口舌生疮、肺虚咳嗽等现象有很好的辅助治疗作用。
从营养学的角度来讲这种绿豆百合之中的蛋白质、磷脂、纤维素也比较丰富，可以增加食欲、可以增加饱腹感、降低主食的摄入，还可以降低血压、降低血脂。
绿豆+薏米
薏米绿豆粥中的生素E和维生素C的含量是很丰富的，维生素可以营养皮肤，它具有健脾润肺的功效，其可以直接作用于人类的皮肤，是美容天热物质。
薏米绿豆粥可以适当的解毒利湿的功效，可用促进人体的湿毒寒气的排出，也能加快人体内多种毒素的分解，能减少它们对人类身体的伤害。
绿豆+燕麦
绿豆还可以和燕麦一起煮，燕麦含有较多的膳食纤维和氨基酸、维生素，同时热量较低，能够调节糖类、脂类代谢，从而对糖尿病、心血管疾病有一定的预防作用。
绿豆+莲子绿豆莲子能够清热解毒，对于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮的人，适当喝绿豆莲子汤有很好的缓解作用，此外，还能益肾固精，强筋健骨，养心安神，有促进睡眠的功效。另外，能够和绿豆一起食用的食物较多，不必拘泥于上述几类，只需要注意由于绿豆性凉，体寒气虚、手脚发凉的人群不可过量食用，以免加重不适感。