我记得小时候和爷爷奶奶一起住过，过年的时候，阿姨每次回看老人，大家聚在一起的时候，阿姨总是带着几盒绿豆饼回来，小时候的我总是带着食物，满嘴是绿豆渣，老爷爷和老奶奶很亲切地看着我，现在奶奶爷爷不在了，奶奶买绿豆饼的店也关门了，记忆中不能吃绿豆饼的味道了。
但是，因为买不到绿豆饼，所以自己做回忆中的绿豆饼吧，今天做的绿豆饼有两种版本，首先，最初的版本是带皮的绿豆，必须准备的食材有绿豆克，冰糖克，盐1下，乳粉15克，黄油35克。
第一步将绿豆煮软，洗后放入小锅，少加水不过绿豆，然后用小火煮，煮绿豆和煮红豆一样，和煮其他所有的豆子一样，在煮的过程中，先煮灭火蒸一会儿，然后生火煮，这样可以节约重复两、三次你煮的时间。
在绿豆煮好之前花一直开着，但是现在锅里的水还没过绿豆，在煮的过程中，请时常检查锅里的水是否太少，把冰糖放大些，加点盐，煮到冰糖完全溶化为止。
然后用搅拌机把绿豆和汤一起放进去，混合在细腻的绿豆酱里，绿豆里有皮，里面肯定有一些渣，再放一次筛子，可以直接过滤到不粘在锅上的平底锅中间。
然后再加少许奶粉，先把奶粉溶解，搅拌好后放入少许黄油，将黄油完全融入绿豆砂中，慢慢炒水分，中间拿着铲子不断炒，不要浆在锅底上，同时选择锅的时候也尽量选择能均匀加热的锅，加热不均匀容易炒绿豆沙子。
炒这样的绿豆砂的话，感觉会变成圆圆的形状，用刀片搅拌的话，会感觉像圆圆的绿豆砂，感觉好像在锅里滑，那个做好了，出锅后，盖上保鲜膜，注意保鲜膜要牢牢贴在绿豆砂的表面上，带去冷却，彻底冷藏。
在等待凉爽的时候，使用没有皮的绿豆制作第二个版本，需要准备二百五十克绿豆、一撮盐、蜂蜜二十克、植物油三十五克、木糖醇五十克。
首先把绿豆泡一晚上，用手轻轻擦一下，可以去掉绿豆的皮，绿豆皮比较轻，直接往水里扔就可以了，倒水的话，皮会沿着水流一起流出来，这样可以反复脱掉所有绿豆的皮，当然你也可以直接买脱皮的绿豆，毕竟有点麻烦。
现在把去皮的绿豆放进锅里，加上水，没有拔过豆子，和刚才一样，煮开后关火，蒸15到20分钟左右，然后点火、煮、然后蒸，这样重复2、3次，这样直到豆子完全开花，但锅里还有一些水分，因为要暂时搅拌到菜机里。
现在稍微加点盐和蜂蜜，这里加入蜂蜜的作用主要是蜂蜜吃绿豆饼细腻润滑，再加木糖醇，木糖醇的甜味和蔗糖的差别很小，可以拿来代替砂糖，当然，也可以换成等量的糖，但是，如果有血糖问题的话，请注意木糖醇必须代替砂糖。
现在煮过的豆子和汤一起放进搅拌机里，依然和细腻的红豆搅在一起，没有皮的绿豆可以搅拌得很细，所以这个步骤不用放在筛子里直接放进平底锅里就可以了，然后加少许植物油，用小火开始炒。
在刚才的版本中，加入了奶粉和黄油，奶的香味会变得很浓，但是这个版本的绿豆砂，因为留下了特别纯粹的形态，所以没有加入乳制品，使用没有味道的植物油，还是用小火炒，在中间不停地搅拌，不要粘在锅上。
炒到最后的话，绿豆砂变成这样的圆，像橡胶泥，和现在的孩子玩的沙子也相似，因为提前脱了皮，所以能感觉到比刚才贴着皮做的绿豆砂还要纤细，放在盘子里，依然用保鲜膜包好，贴在保鲜膜表面，同样冷藏冷却。
接下来准备模具，这种木质模具需要充分浸润油，最好提前一天准备，使用大量的油，使该模具内外完全相反，每一个角都能照顾到，使其吸收，又反复多次。
并在你使用时，将已经彻底冷藏过的绿豆砂分成小块，用手装到模具里，表面多余的绿豆砂可以刮掉，然后反过来撞在手上，可以敲击，我们制作的绿豆饼是比较低糖低油的版本，所以容易附着在模具上，所以在埋绿豆砂的时候也会在模具上涂油。
这两种带皮和没有皮的绿豆饼是一样的操作，大家可以随意选择，绿豆原本是点火的食物，冷藏后更好吃，真的很适合夏天。