湖北人爱吃豆丝，你吃过吗？蚕豆丝、绿豆丝、黄豆丝哪个更好吃？
豆丝是我们湖北人最爱吃的主食之一，它就像北方人爱吃的面条一样。记得我小时候从来没有吃过面条，但豆丝是经常吃、也好吃，豆丝在我们当地家家户户都会做。
记得那个时候每到农历腊月，家家户户都要摊豆丝。我们小时候家里摊豆丝的原料是蚕豆和大米，没有用过黄豆和绿豆，去壳的蚕豆和大米用水泡好之后，再用石磨加水磨成浆，年前家家户户推石磨，是只有大人才能完成的重体力活，有时候我们小孩觉得好玩也上去搭把手凑热闹。
磨好的白色的浆，再在烧柴的大锅里用蘸水的油快速且均匀地摊开，母亲当年用来烫豆丝的是一个大蚌壳。摊豆丝的那一天，在农村是个很隆重的日子，摊好的热豆皮当时除了自家人尝鲜之外，还要送给邻居们尝尝，里面卷菜馅或红糖。
改革开放分田到户之后，黄豆和绿豆家家户户都有了，摊豆丝的原料就改成了黄豆和绿豆，电动磨浆代替了人工推磨。好多年没吃过蚕豆做的豆丝了，总觉得还是那个味道好，现在老家没人做那个了，黄豆和绿豆的有粘性好做一些，这两个的口味都差不多，只是绿豆的酥松一些黄豆的紧硬一些罢了。