TUhjnbcbe - 2024/6/7 21:50:00
无论春夏秋冬，下火都是广东人头等大事，夏有夏热，秋有秋燥，而绿豆就是广东人的选。今天就来教大家选绿豆和煲绿豆沙。如何选绿豆看：挑选选表面油润饱满的绿豆。一般优质绿豆的外皮有蜡质光泽，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质；而劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。闻：优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。摸：用手摸绿豆，看它是否干爽，带有潮气的绿豆很容易变质。如何自制绿豆汤和绿豆沙绿豆汤可能很多人会煲，但我想绿豆沙可能有些人并不会，其实绿豆沙就是绿豆汤的老火版。原料：绿豆和清水1:10（喜欢浓稠的1:8），少量的糖制法：1、先将绿豆浸泡30分钟(泡2小时以上更容易煮烂，但我觉得容易让绿豆失去营养元素），洗净沥干待用；2、将绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟。注意，到此步关火就是绿豆汤了（看自己口味加糖），煲绿豆沙往下走。3、关火焖20分钟，再大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后就变成细腻绿豆沙了。小提示1、绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，所以绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2，3分钟即可。喜欢吃绿豆沙的可以先把含豆衣的上清液倒出来先喝，在加水煲绿豆沙，一举两得。2、绿豆开花后要注意观察，多搅拌，以免糊底。3、喜欢凉的可以冰一下。如果你喜欢吃口感更细腻的绿豆沙，可以过一下筛。4、如果想节省时间，可以用高压锅，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。图片源于网络，侵歉删。欢迎你的