夏天天气炎热容易上火，而且在燥热的天气里还特别容易中暑，所以很多人在天热的时候都会煮绿豆汤喝，清凉解暑还能解渴。绿豆汤有润燥、清热、解暑的作用，绿豆价格便宜，煮汤做法又简单。然而很多人在煮绿豆汤的时候，都会有这样一种疑问。为啥有人煮绿豆汤是红色有人煮是绿色？了解真相，原来一直做错了！
其实多数年轻人煮出来的绿豆汤都是发红的颜色，明明是绿色的豆子怎么能煮出红颜色的汤汁，这让很多人比较困惑。而自家的老人煮出来的绿豆汤却都是绿色的，究竟是哪里出的问题，我们一起来了解一下，之所以煮绿豆汤会出现红蒜，是因为煮汤的时候用错了水，用的可能锅也不对。
绿豆在高温加热的过程中容易发生氧化反应，这一化学反应会让绿豆变了颜色，氧化之后的绿豆会慢慢变成红色，熬出来的汤也就会变成红色的汤汁。氧化了的绿豆汤喝起来口味差，还没有什么营养，如同喝白开水一样。而绿色的绿豆汤才是最正宗的，营养价值高还能清凉解暑。
怎样才能煮出绿色的绿豆汤，下面教你正确做法。其实在煮绿豆汤的时候，我们要先把绿豆淘洗干净，洗绿豆的时候简单用水泡一泡，让绿豆吸收足够的水分，绿豆会快速被煮开花。把淘洗好的绿豆放入砂锅或者是不锈钢锅中，切记不要把它放入铁锅里面去煮铁锅容易氧化，煮出来的汤就会变成红色。
把豆子放入锅中之后，不要直接加入自来水，我们可以倒入适量的矿泉水，矿泉水不容易氧化，煮出来的绿豆汤营养价值更高。当锅中的水煮沸腾之后，往锅里面加入两三滴白醋或者是挤入新鲜的柠檬汁，也可以防止氧化，这样熬出来的绿豆汤才会是碧绿的颜色。绿豆汤煮好之后趁热喝结合效果会更好，如果想喝冰凉的，也可以放在冰箱里面冷却。了解之后才知道我以前一直都做错了，多年的绿豆汤都白喝了。