七月里，别说走出门外了，就算坐着也一身汗，之前网上流传的这夏天的段子真的很应景“躺在床是红烧，加了床的席子是铁板烧，下床后是清蒸，出门是照烧，到
游泳馆
去是水煮，回来的路上被生煎，回到住处还要回锅”！大家出门的时候一定要注意防晒跟补水，在饮食上做点清热解暑的菜品。
今天要分享清热解暑的食物是“绿豆芽”，价格是一块钱一斤，物美价廉的一道蔬菜。我们都知道绿豆清热解毒，止渴消暑，常常被我们拿来煲糖水，一碗糖水下肚，这个夏天都是清凉的！绿豆芽的功效也不亚于绿豆，而且绿豆在经过浸泡发芽成绿豆芽的过程当中，产生了丰富的维生素C，我们可以通过绿豆芽来补充人体所需的维生素C。
今天分享的这道菜肴酸辣又开胃，脆爽下饭。很多人在炒豆芽的时候，出水严重，炒着炒着就变水煮了，下面会分享一些小技巧！豆芽口感爽脆不出水，做法非常简单哦，下面就一起来看下怎么制作这道酸爽开胃，脆爽又下饭的炒豆芽吧！
豆芽一把，大葱一根，生姜3片，两颗干辣椒，四根香葱，盐适量，胡椒粉适量。
1.豆芽清洗干净，捞出沥干水分。
2.大葱白切成末、生姜切成末、干辣椒剪成段放入碗中备用。
3.小葱切成段放一边备用。
4.锅中烧水，水开下豆芽，焯烫十五秒左右即，捞出来过一遍冷水！焯一遍水可以去
豆
腥；减少烹煮的时间，炒出来不出水。过冷水能使豆芽脆爽！
5.捞出来滤干水分。
6.起锅烧油，油热下葱白末、姜末、干辣椒爆香。
7.下入豆芽爆炒。（爆炒时间不超过一分钟）
8.炒软后加入葱段跟盐、胡椒粉调味。
9.翻炒均匀即可出锅！
小贴士：
豆芽可以焯水，也可以不焯水，这样增加了煮熟的时间，豆芽煮的时间长了会出大量的水，这样就变成水煮豆芽了，失去了脆爽的口感，整盘菜的味道大打折扣！
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