终于做出亮晶晶的豆沙，柔软香甜太惊喜，原来不加白糖最好吃！
我家豆沙从不买，只需3步，香甜柔软亮晶晶，比买的好吃又放心！
豆沙，在我们家是最受欢迎的东西了，甜甜的，香香的，从小到大都爱吃。
我做过许多种豆沙，有黑豆沙、绿豆沙、橘香豆沙、芝麻豆沙、黄油豆沙、红豆沙等等，尝试过各种工具，做过各种豆沙美食。比如豆沙包、豆沙面包、豆沙卷、豆沙月饼、八宝饭等等，每一种都很好吃。
买来的豆沙往往比较油，而且过于甜腻，还有各种添加剂，远没有自己做得好吃和卫生。所以，豆沙我从不买，喜欢自己做。
一份好的豆沙，冷却以后，我认为应该是不干不硬不开裂，表面看起来亮晶晶的，吃起来软软的，但是又不会塌，还容易塑性。比如，加入裱花袋，还可以用来裱花。
这次做的红豆沙，真是惊喜，完全达到以上要求呢！
而且，做法很简单，只需要3步：煮、打泥、炒，又快又好！
以前做的豆沙都是加白糖的，这次换成红糖，只加了少少的油，突然发现比以往做的豆沙更好，太开心了！原来，不加白糖，用红糖更好吃啊！
而且，红糖比白糖营养价值更高，还有特殊的香气，何乐而不为呢？
材料：红豆、红糖、油少量
做法：
1.红豆冲洗去浮尘，加水浸泡。现在天气冷，我就直接放台板上，不用放冰箱，浸泡了一个晚上，这样既泡透，又节约时间，不用等待。豆子吸水性强，一般要浸泡三个小时以上，冬天，时间更久一些，这样更容易煮烂。
2.第二天，红豆会变得很大，有种即将爆皮的感觉。
3.把红豆放入高压锅或电压力锅内，加适量水。如果泡的时间长，大约水超过豆子1个指节，如果泡的时间短，煮的时间又长，就需要多加点水。我觉得吧，如果是自己没把握，不如稍微多加点儿水，因为如果水太少，豆子会焦糊在锅底，水多了没关系，就当红豆汤，加点红糖，甜甜的，或者煮个小汤圆，多好吃呀，特意煮着也要吃呢。
4.上汽后，转小火煮了半小时，豆子煮得好烂，而且水刚刚焖干，却没糊底，赞一个，哈哈！
煮好的豆子，拌点红糖，冷却后还是蜜红豆，拌酸奶，很好吃呢！
5.现在关键性的一步来了，把豆子弄成豆泥。这个就八仙过海，各显神通了，大家家里有什么工具都拿出来吧。
我用的是挤压式料理机，手摇式不用电的，也不费力气。我最喜欢用这个做豆沙，好处是豆子不用加水，直接出来就是豆泥，这样等会儿炒豆沙超级快，三下两下就好了。
如果家里有破壁机、绞肉机之类的，也可以用。但是缺点就是要加水，不加水打不动，如果强行打，可能会烧坏电机。这样等会儿炒豆沙，要比较久，满满一锅水，要炒干。
但是，从细腻程度来看，肯定是加水的破壁机更细，而且水加得越多越细腻，就是炒的时候可能胳膊会酸。
当然，如果家里什么工具也没有，也没事儿，用铲子或勺子背使劲压，煮得够烂的话，也是可以压烂的，留点颗粒性，口感略粗，也别有风味，有人还特意追求颗粒的口感呢。
所以喽，没有不好的工具，关键看你有什么样的要求，随心取舍，用在合适的地方就好。
6.我呢，喜欢这个料理机，用最细的孔，出来就很干了。很兴奋，因为等会儿不用胳膊酸就有豆沙吃。
7.很快，全部摇完了。有人说怎么看起来像一个个虫子一样，其实呢，勺子随便压一下，就是我们熟悉的豆泥状，其实里面还是含有很多水的哦。
8.锅里加适量油，也不用很多，放入豆沙，加入红糖，红糖的量根据自己口感决定，可以边炒边尝一尝，就是别把一锅都尝完了就行。
红糖，要选真红糖。市面上很多写着红糖，其实是赤砂糖。做点心的红糖最好选用红糖粉，而不是红糖砖。这个红糖粉是纯甘蔗熬的真红糖，从配料表和产品标准号就可以看出。真正的红糖水分较高，所以容易结块，这是正常的，但是遇水立即溶解，甜香不腻，品质不错，适合做各类糕点，价格也很实惠，喜欢的可以看看。
￥5佳一粒甘蔗红糖粉烘培糕点心月子泡红糖水批发正宗手工老红糖袋装淘宝月销量￥16.98￥21.8购买9.红糖融化后，豆沙看起来水水的，还是得翻炒一下，记得小火。
10.我家喜欢吃甜一点的，所以油不多，红糖不太少，看起来豆沙亮晶晶的，别炒太干，看起来是这样的状态，大致成团，就可以关火了，余温还会使它水分蒸发，完全冷却后，会更干一些。
这样炒的豆沙，容易塑性，又容易抹开，不干也不硬，不油腻也不甜腻，味道很好吃。
快去试试吧！