夏天就喜欢用绿豆汤做发糕，搅一搅蒸一蒸，清香蓬松有弹性，好吃
绿豆发糕
前两周，我晒早餐有绿豆发糕，没想到很多朋友喜欢绿豆发糕，问我详细做法。我把自己的做法告诉朋友们，朋友们要求最好图文并茂写得详细一点。上周周日，我特意做了绿豆发糕。
每年夏天，我家常煮绿豆汤，绿豆汤所用食材很简单，只用了绿豆和冰糖或者绿豆和砂糖，绿豆汤清甜解暑。天气热，我三天两头就会煮一锅绿豆汤，有时候冰箱还有绿豆汤，我又煮了新的绿豆汤。我试着把绿豆汤和面粉搅拌均匀做发糕。我家人都说绿豆发糕特别适合夏天，虽然绿豆发糕是蒸的，但放凉了吃仍然蓬松有弹性。有时候用吃剩的绿豆汤，有时候为了做绿豆发糕还专门煮绿豆汤，绿豆发糕有绿豆的清香，很好吃。
发糕是我经常做的面食，发糕做起来比馒头还要简单，不需要揉面，把面粉和液体搅拌均匀，发糕是蒸的面食，老人和孩子都可以放心吃。天气热了，加入绿豆汤的发糕有了清凉的感觉，发糕有了夏天的元素。
中筋面粉克，绿豆汤克，鸡蛋1只，干酵母粉3克。
第一步配方里没有写糖量，用了80克绿豆和毫升水以及50克冰糖，用养生壶煮绿豆汤，绿豆汤比较浓稠，我用了克绿豆汤做发糕。
第二步把克绿豆汤放在大容器里，加入克中筋面粉和3克干酵母粉，这里暂时不要加水，要搅拌好面糊以后，看着面糊的状态再看是否加入水。
第三步加入一只鸡蛋，做发糕加入鸡蛋可以使得发糕稳定，保持松软的口感，发糕有韧性和嚼劲。
第四步把所有食材搅拌成均匀面糊，做发糕的面糊拉起来能流动的状态，但不要太稀。如果面糊太稠，可以放适量水，分次加水，每次加10克，把面糊调制到合适的程度。我自己没有加水，只用了绿豆汤和鸡蛋作为液体。
第五步把面糊放在模具里，可以用碗装面糊。不要放得太满，大概七成满。
第六步发糕面糊在室温下发酵，夏天天气热，发酵了20分钟，发酵15分钟之后就要看一下面糊的状态，不要发酵过度，发酵过度蒸熟后容易塌陷。
第七步绿豆发糕面糊用蒸锅大火蒸30分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。
——康妮说——
第一做发糕的液体大概是面粉的70%，因为是用绿豆汤，液体的分量要自己把握一下。
第二蒸发糕要用大火，把发糕蒸熟，蒸好的发糕可以看一下组织，均匀的气孔，有弹性。
第三做绿豆发糕的方法可以换成红豆发糕，夏天红豆汤和绿豆汤都是经常煮的，可以用一部分做发糕，使得发糕吃起来有不同的口感。
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