大家好，对于现在的天气，相信大家都感同身受，各个地区都慢慢变热，有些地方甚至都已经酷暑难当了。所以，人们也开始真正的开展起了解暑避暑工作，有空调的吹空调，没空调的吹风扇。除了这些以外，还有各种解暑美食，像什么冰棍啊、冷饮啊、水果啊、绿豆汤啊等等，应有尽有！
而在这么多种的解暑美食中，小编最喜欢的就是绿豆汤了，喝起来清爽可口，不仅解暑，营养也比较丰富，关键是成本还比较低，一小把绿豆就能喝到爽。煮绿豆汤特别简单，相信大家都会煮，不过有很多人都表示，说自己煮的绿豆汤特别容易变红，原本就是绿豆，但是煮到后面，它却变成了“红豆”，这是怎么回事？往下看。
绿豆汤变红，原因有那么几点，第一就是绿豆在煮的过程中和铁锅里面的一些元素发生反应，这就会导致绿豆汤变红。第二就是水了，很多地方的水都是偏碱性的，用这样的水来煮，绿豆也特别容易发红，所以我们在煮的时候最好用纯净水，这样煮出来的也就不会变色了。
当然，还有一点容易让绿豆汤变色的原因是空气，绿豆汤煮开时，盖上锅盖还好，不盖或者频繁揭盖的话，就很容易让绿豆汤和空气接触，从而发生反应变色。根据以上几点，所以我们煮绿豆汤的时候也可以做出调整，往下看。
首先，在煮绿豆汤之前可以先用水将绿豆稍微泡开来，或者将绿豆直接放入冰箱冷冻，冻硬之后再来煮。这样的话绿豆汤就比较容易“开花”，而且吃起来软糯沙绵。
接着选用高压锅和开水，因为高压锅是铝制，而且密封性比较强，绿豆汤在煮的过程中不会和空气、铁接触，而开水的话酸碱度会比较偏中性，所以也就不容易变色。当然，用高压锅和开水煮的话，那时间就要掌握好，一般上汽之后，再煮个两三分钟左右就差不多可以了。
怎么样，现在你知道绿豆汤变红的原因了吧？按照上面的步骤做法来，保证绿豆汤煮多久都不会变色。赶紧收藏，自己试试吧。