绿豆芽物美价廉，一年四季都可以看到它的身影，吃绿豆芽的好处很多，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽能清暑热、解毒，还能补肾、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。所以，秋天干燥，要常吃这个菜，今天分享的绿豆芽的做法，简单又味美，和粉条肉末一起炒，绿豆芽脆嫩可口，粉条劲道入味，好吃又下饭，你也学会它，做给家人吃。
材料：绿豆芽克、粉条1把、猪肉克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、米醋几滴
做法：
1.锅加水烧开，下入粉条煮至粉条变软
2.将粉条放在大碗中用温水泡发，将粉条泡发1-2小时，至无硬心
3.将绿豆芽投洗干净，沥净水分
4.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末小火翻炒，将肉末炒散，肉末翻炒至颜色变白
6.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽炒至断生
7.下入泡发好的粉条，加入盐，酱油，料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适绿豆芽宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
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