绿豆

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TUhjnbcbe - 2024/5/7 20:06:00

首先,介绍一下绿豆的好处。

由天气候炎热的的关系,夏季很容易会有食欲不振的问题,绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆性凉,味甘,炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能消炎,清热解毒。绿豆本身就具有排毒的作用。据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病。可起到一个预防夏季高发皮肤病荨麻疹的作用。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,保护心脑血管。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。等等。夏天吃绿豆好处这么多。接下来,介绍一下煮绿豆的区别,弄清楚了才能达到想要的功效,千万不要煮错了。

一、绿豆汤

绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤,是经济价值和营养价值较高的一种消暑神器。绿豆汤的营养成分比较丰富,是家家户户常备的解暑饮品。简单做法就是绿豆洗净放入锅中加适量的清水煮开,还可以根据习惯添加薏仁,百合之类。

绿豆的清热在皮,为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。绿豆不煮开花称之为绿豆水,如果为了达到消暑功效,不需煮开花。

绿豆解毒在肉,为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。通常所说的绿豆汤指的是煮开花的。

二、绿豆粥

一般来说绿豆加米是粥,无米是汤。所以绿豆粥就是绿豆和大米熬制的。食用绿豆避免过于寒凉,不一定要喝绿豆汤,可以选择另一种吃法,也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净,同下锅加水煮成粥。煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果,但如果觉得不习惯或者觉得不爽口,也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。

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