在炎炎夏日人们总是喜欢喝一些清凉解暑的汤粥，而绿豆粥就是大家最喜欢喝的一种，绿豆里面富含大量的维生素和膳食纤维，用绿豆熬粥，味道清淡爽口，营养又好喝。喝绿豆粥不仅可以解渴解暑，还可以避免脱水，而且绿豆汤还有清热解毒败火的功效。
天热的时候人们常常会觉得没有食欲，吃饭也变得很挑剔，这个时候就比较容易上火，多喝一些绿豆水，既可以解渴又能败火，还能消暑，而且可以促进食欲，提高自身的免疫力，夏天时候少生病。还记得上学的时候，学校一到夏天就会给同学们准备绿豆水喝。
就是为了防止在高温天气里面孩子们中暑，小时候喝绿豆水常常会有一个意外，明明煮的是绿豆，为何出锅变成红汤？绿色的豆子，煮出来的水怎么会是红色的呢？相信很多人都有这样的疑问吧。今天小编就给大家解决一下这个疑问。
其实煮绿豆水的时候，之所以水会变红，就是因为用错了水，煮绿豆的时候用普通的水。绿豆也属于一种绿色植物，里面富含多种抗氧化成分。经过高温加热，水中的矿物质和这些抗氧化成分结合在一起，就会发生氧化还原反应，导致煮出来的绿豆水变成红色。
煮绿豆的时候牢记这三招，保准绿豆汤碧绿透亮！第一招：挑选新鲜的绿豆。绿豆汤好不好喝，食材是比较重要的，所以在选绿豆的时候一定要选新鲜的绿豆，别选那些陈年旧绿豆，陈年绿豆里面容易有很多劣质的豆子，而且会散发出一种难闻的气味，煮出来的水就不好喝。第二招：煮绿豆汤选择用纯净水避免发生氧化反应。第三招：把绿豆洗干净之后放在冰箱里面冻成块儿，再放入滚烫的热水中去煮，这样绿豆比较容易开花，而且煮出来的绿豆汤不会变色，碧绿透亮，口感更好。
图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。