绿豆

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TUhjnbcbe - 2024/5/5 22:17:00

过年各式各样的糕点是必不可少的,今年咱们不妨在家自己动手做些点心糕点,干净卫生,口感又好,不管是自己吃,还是待客送人都特别好。以下,整理了10种非常适合在家做的糕点方法,喜欢的亲们不妨试试看~

香嫩绿豆糕

这款绿豆糕口感绵软、入口即化、在你口中瞬间融合,这绝对是一款纯绿色健康食品哦,作为春节的主推小糕点哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。去皮绿豆克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。

然后将绿豆要清洗干净,开始浸泡(冷水)。

第二步:大概浸泡15个小时左右。

第三步:将绿豆放到蒸锅中,蒸一个小时左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,再放到蒸锅上蒸一个小时左右。

第四步:蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。

第五步:将绿豆用擀面杖碾成泥。

第六步:将玉米油和黄油放入锅中,中小火加热至黄油完全融化。

第七步:将绿豆泥放入锅中,开始不停的翻炒,很香。

第八步:翻炒至绿豆泥越来越粘稠,然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。

第九步:将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团,再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~

小提示

1、普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚,泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可。

2、可以用高压锅来蒸绿豆,这样会比较省时间。

3、可以用破壁机代替人工碾压绿豆,这样出来的绿豆泥更加细腻哦。

4、在炒绿豆泥的过程中,全程都要用小火。

5、糖的量可随自己的口味来添加,做的时候可以一边试一遍添加。

6、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃,口感会更好。

传统花瓣酥

这种点心因外表似花朵而得名。口感酥脆、内馅清甜不做作,可是很受大家喜欢呢。

具体制作方法

第一步:准备食材。

水油皮:低筋面粉克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克。

油酥:低筋面粉克、猪油50克;

馅料:红豆沙克。

辅料:红色食用色素2滴、水10克。(也可用红曲粉代替)

第二步:将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后温室静置半个小时。

第三步:将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后温室静置半个小时。

第四步:将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的可爱小面团。

第五步:用水油皮把油酥包住哦(一定要抱住)。

第六步:静置十分钟哦。

第七步:取一个小面团,然后擀成长条状面饼。

第八步:将面饼由一头卷起。

第九步:将所有面团都卷好后,静置十分钟。

第十步:将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。

第十一步:再将面饼由一头卷起。

第十二步:第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟。

第十三步:将醒好的面卷擀成小圆形。

第十四步:包入40克左右的红豆沙馅。(馅料其实可以自己喜欢什么来什么的)

第十五步:将面团接口收紧,朝下放在面板上静置十分钟备用哦。

第十六步:将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。

第十七步:把刀口部分翻转一下,让内馅豆沙朝上。

第十八步:食用色素兑10毫升水,然后搅拌匀均。

第十九步:用筷子占上食用色素,在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火度烤20分钟即可。

紫薯鸡蛋糕

材料:面粉适量、鸡蛋一个、紫薯半个、白糖粉适量、活性酵母适量

做法:

1、将适量面粉倒在容器里,加入活性酵母,白糖粉,搅拌均匀

2、将水一点点加入面粉混合物中,用筷子搅乱,直到成雪花状,继而成面糊,此时面糊不要太稀。

3、再打入一个鸡蛋,用手动打蛋器搅拌到无颗粒,静置等待。

4、紫薯切成小块,放容器加上水,放微波炉里高火四分钟,拿出来翻一下,再高火两分钟。后用勺子压碎,如果觉得太干,加一点点水。

5、紫薯待凉一点,有点手温的感觉就好,再加到面糊中搅拌均匀。再一勺一勺舀到小杯子里,放到有热水的蒸锅上面静置十几分钟,待面糊有一点点胀高,蒸锅就可以开始开火,蒸十五分钟即可。

小贴士:

怎么让面糊快速搅拌到无颗粒呢?方法就是先放面粉,再一点点加水,直到雪花状,再到糊状即可!如果先放水,再放面粉,面粉容易结成团!

地瓜丸

食材

红薯g、糯米粉g、黄油60g(可放可不放)、砂糖40g、牛奶30g

步骤

1、红薯洗净切块,放入蒸锅大火蒸10分钟,直至软糯

2、趁热放糯米粉、糖、牛奶、黄油搅拌均匀

3、揉成表面光滑的面团

4、将面团揉成一个个大小均匀的小球摆入垫有油纸的烤盘内

5、烤箱度,烤约8分钟,软糯Q弹,相当好吃

紫薯铜锣烧

食材

鸡蛋2个、玉米油10g、白砂糖30g、牛奶80ml、蜂蜜10g、低筋面粉g、泡打粉3g、食盐1g

步骤

1、紫薯去皮切丁装碗,盖上保鲜膜,扎些小洞,放入微波炉高火加热5-8分钟,取出碾压成泥备用。

2、碗中打入鸡蛋2个,加入玉米油10g、白砂糖30g、盐1g、蜂蜜10g、牛奶70ml,搅拌均匀。

3、低筋面粉g混合泡打粉3g,过筛加入牛奶蛋液中,混合均匀,盖上保鲜膜,静置30分钟发酵。

4、开小火烧热平底锅,舀入一勺面糊,煎至靠近中心的气泡破裂,翻面再煎约30秒即可。

5、取两块饼皮,抹上紫薯泥。

6、将饼皮合拢,即可享用!

牛奶紫薯凉糕

食材:蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉

做法:

1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆,倒入奶锅小火煮至浓稠(边煮边搅拌)微沸立即离火。

2、QQ糖1包放入小碗加40克开水,放微波炉叮20秒至融化,搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀,再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。

3、第二天取出,用小刀沿容器四周划-圈,再划成小方块,翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。

芸豆卷

食材:白芸豆、红豆沙、白糖

做法:

1.白芸豆泡一夜后去外皮;

2.放高压锅加水煮二十分钟以上,取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥;

3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出,如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分,这一步必做,否则豆泥太湿是卷不起来的;

4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜,把豆泥慢慢推开成一块面皮样,上面铺上相同大小的红豆沙,跟卷寿司一样卷起整理成方形;

5.放冰箱冷藏,吃时用刀切块,如果喜甜,还可在吃时洒上白糖哦。

山楂糕

食材:山楂g,清水g,糖6两。

1、山楂洗干净后去掉果核。

2、果肉加上毫升清水煮熟。

3、用漏勺和汤勺吧果肉压烂,扔掉果皮。

4、在锅里加上6两冰糖煮融。

5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。晶莹剔透的简单吧。

红豆椰汁糕

材料

红豆25克,椰浆克,鲜奶克,玉米淀粉50克,砂糖35克

做法

1、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。

2、将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。

3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。

4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。

南瓜蒸蛋糕

材料:

南瓜克面粉40克、鸡蛋2个、白糖45克

做法:

1、南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤克

2、蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒

3、南瓜泥加入两个蛋黄

4、搅拌均匀后,再加入过筛的面粉、搅拌均匀再加入蛋白

5、用刮刀自下而上成均匀的面糊、倒入活底蛋糕模具中

6、上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右。蒸好后,会涨高一点

7、取出从蛋糕底部将蛋糕取出来

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