绿豆芽菜里维生素C含量非常高，而且部分蛋白质会分解为各种人体所需要的氨基酸，是绿豆原含量的七倍，因此绿豆芽的价值比绿豆更高，可以常吃，那么怎样制作才好吃呢？
将绿豆芽去掉烂根，洗净备用；
将姜蒜洗净切成末备用；
在锅里倒入适量色拉油；
烧热后加入适量姜蒜爆香；
倒入绿豆芽，迅速翻炒；
加入适量食盐和鸡精，然后翻炒均匀；
起锅，美味的素炒绿豆芽就做好了。