夏天很多人都会吃又清淡又爽口的饭菜，凉皮拌菜买回家放在冰箱五分钟就行。当然天热中暑的时候如果能有一杯绿豆汤就更好了。绿豆汤很多人都特别喜欢，一般去菜馆点绿豆汤都觉得人家做的味道真好。等到自己回家熬的时候，就算是做法一样味道也会觉得差了不少！绿豆汤觉得熬起来没难度很简单，但是想做的又好吃又香很多细节都得注意。
绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳！
很多人都不知道熬汤的时候要用冷水还是热水，其实只要这一个细节弄错味道就会很影响，当然大多数人也会因为这个问题犹豫。我平常回家后都不算早了，想喝个冰镇的绿豆汤就得赶紧做完放进冰箱里，这样睡觉前一个小时才能喝上口。所以我做都是直接用热水来熬，在锅里加上水等到快烧开的时候把绿豆放进去。我觉得这样做出来的绿豆汤能快点，不用等着水变热浪费时间。
热水会让绿豆变熟的更快，吃起来绿豆的感觉也还不错。但其实我做的这种办法是不对的，虽然我每次熬的绿豆汤外面的皮非常软，但是吃起来里面的芯是硬的。而且绿豆外面的皮都掉的整个锅里都是，每次绿豆皮都会脱落。
一般想让绿豆水更好喝就得一开始用凉水，因为如果把绿豆直接放进热水里它外面的皮就会很快变熟，这样绿豆里面有营养的东西也就全都没了，里面的维生素会因为高温融化在热水里。但是如果你用冷水煮绿豆汤就不用担心了，冷水会让绿豆慢一些变热，这样等大火把它烧开后再用小火慢慢熬，最后出锅的绿豆汤喝起来感觉是又甜又香。